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恭

贺

新

春

大年初四，农历正月初四，又称为羊日，是中国民间迎灶神的日子。

大

年

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四

大年初四这一天全家一起“吃折罗“，所谓”折罗“，就是把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩，打扫年货。

既然大年初四就是要吃吃吃，那么不妨跟着《遇见福州》前往位于福州西南部的永泰，美食美景走一遭，体验一回浓浓年味的赶圩，一起乐趣过大年。

金鸡辞旧岁，瑞犬吠新春。《遇见福州》新春企划——春城记，生态美景共襄榕城，民俗美食齐迎新年。

今天，女主播郑志萍将和永泰美食达人黄宁惠一起为大家揭开永泰新春美食的美味密码。

到永泰旅游，不得不提到的是永泰葱饼，刚出炉的葱饼，片刻之后就酥脆无比；咬一小口，葱香、肉香、芝麻香唇齿留香。此物虽貌不惊人，却价廉味美。

葱肉饼制作很简单，其做法与包子类似，只不过要用手心压扁。馅以五花肉、香葱为主，调入酱油、食盐、白砂糖、味精，有的作坊还放入少许辣椒。包好之后沾上白芝麻，然后一一贴在炉壁上。传统烤炉以大水缸制成，以炭火烘烤。

据记载，从明朝万历年间开始，嵩口古镇附近的居民每逢初一、十五，便会把自己生产的农产品拿到嵩口古渡口和老街这一带交易，这种习俗被当地人称为“交流”。人们一方面出售自己生产的农产品，另一方面购买从外地运来的生活必需品。如今嵩口的圩市，以张元干雕像为中心，沿省道摆设的摊位长达数公里。

在这里，人们可以买到嵩口的特色土产，山里的药材等，还有各种当地美食。

白粿，亦称年糕，是用上等粳米制作而成的即食食品。过去永泰过年吃的白粿，制作时间一般安排在农历腊月二十五日至三十日之间，而多数在二十七日至二十九日。

"连蒸九次，层层可揭"，有人把九重粿形象地称为米冻。做法一般采用上等晚米，浸泡过后研磨成细米浆，分九次浇浆蒸制而成。口味有鲜甜无味三种，甜的九层粿同甜品适宜冷食，咸的九层粿和年糕，芋粿一样煎着吃，无味的九层粿通常采用炒或是煮的方法烹调，可做日常的主食。

鼠曲粿因为选用鼠曲草为主要制作原料而得名，鼠曲草有一股淡淡的甘香味，具有清热解毒，凉肠凉血的功效，是中医的一种常见药材。如今，鼠曲粿在大多数场合已变成一种民俗小食。田间野生鼠曲草变身餐桌美食鼠曲粿，纯手工制作无添加，纯绿色的美味佳肴，真让人直流口水。

永泰茶油熏鸭，是肥美鸭肉与浓香茶油的美味邂逅，肉质香嫩、味鲜酥，咬一口，让你美滋滋。

节目里，主持人志苹也将和美食达人黄宁惠一起为我们揭开永泰茶油熏鸭的制作秘籍。

推荐游览地

除了品尝当地美食，当地还有两个地方值得一逛。嵩口供销新社和永泰茶油博物馆。

永泰种植油茶树历史悠久，得天独厚的自然条件，是龙眼茶、桃茶生长的最适宜地域。油茶所压榨的永泰山茶油，因具有油色清洁透亮，味甘香、日用皆宜，诸病不忌的独特品质，素有“油王”的美誉。

这一趟永泰美食之旅，可谓年味十足。想知道更多年味美食秘方，欢迎锁定海峡卫视今晚20：04播出的《遇见福州》，一定能温暖你的胃。

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