在连江，最短的季节就是春天，
但最迷人的季节，也是春天!
连江的春天，
不仅有着迷人的风景，
更有着花样百出的特色美食。
顷刻间、俘获你的味蕾，
让你爱上连江的春天味道！
春笋“尝鲜无不道春笋”，春季来连江，不可错过的一道鲜美，便是春笋。其实笋不是季节性蔬菜，一年到头都有，而春笋让人这么记挂，还是因为它是一年里最鲜美的笋。春笋破土而出，脆而甜，很嫩...春日在连江，春笋即为易得，新挖的鲜笋，剥去笋壳，用水焯下祛除涩味，便可搭配各种食材烹饪。
无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，等春笋上桌，春天才正儿八经来到了！
笋肉脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻。
畲家乌饭每逢三月三，不能不提到畲家的“乌饭”，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了食“乌稔饭”的习俗。
畲族百姓都欢度“乌饭节”家家都做乌米饭，乌稔树叶煮汤，将糯米浸泡其中，数小时后捞起，放到木瓶里蒸熟。色泽蓝绿乌黑，并带油光，香软可口。
菠菠粿菠菠粿，连江特有的清明节供品，是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。
粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨浆滤水出面泥后，所揉成。色泽鲜绿或深绿，清新可人，蒸制菠菠粿必须用黄淡果叶衬底，才有一种特殊的香味。菠菠草(学名鼠曲草，可食，可入药，旧时踏青游民有拾其作野菜)，能使粿皮更香、更筋、更有嚼劲，更有味道，只有融合此草的香味才是最传统的最地道的美食。
在传统民俗节日清明节，家家户户都要做菠菠稞，现在即使大家家里不自己动手做了，也会从街上买回家。用菠菠粿来祭祀祖先，互赠亲友，是连江特有的风俗之一。扫墓时如带供品亦极简单，光饼、豆腐、面点和菠菠粿即可。
春卷温暖的春天与春卷最搭，春卷，又称春饼、薄饼，是连江的一种传统食品。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。春天里品一道美味的春卷，就相当于拥有春之吉兆。春卷做正餐、零食、下午茶点心都很合适，跟油多的油炸春卷相比，蒸制的春卷好吃能量低，老少皆宜，尤其适合三高人群。鲳鱼春天来连江，最最鲜美的海鲜之一，就是鲳鱼。阳春三月，鲳鱼鲜肥肉厚、白如凝脂，鲜美的让你难以忘怀。鲳鱼的肉质细腻，味道棒，刺还少，最适合老人和小朋友食用。鲳鱼不管是清蒸还是干烧滋味都很赞。
带鱼带鱼在我国沿海可分为南北两类，均在春季出现鱼汛，是捕钓的绝佳机会，促成全年产量较大的季节。秋季，北方带鱼会出现第二次鱼汛，南方则要等到冬季。
带鱼营养价值较高，价格也“亲民”，是性价比很高的海鱼。一般用来清蒸、红烧、干煎。
马鲛鱼马鲛鱼在谷雨左右最肥美，马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。
马鲛鱼比一般海鱼类所含的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、钙都要更多，而且不饱和脂肪酸、牛磺酸，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用。
纯手工精剁成泥，按比例搭配地瓜粉，擀制成面。洗好的鱼面，加入清汤中煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状加入调味料即可开始食用。
跳跳鱼4-5月是跳跳鱼上市的旺季，跳跳鱼鱼肉质肥美，煮出来的汤汁更是浓厚甘醇，乳白色状若凝乳，高胶原蛋白，是美容养颜的好补品。
跳跳鱼选作消除疲乏的调养食品，是上等的美味食补海鲜。民间主要用黄米酒清炖吃了顿感身轻力健，手脚灵动。
无论是清炖、红烧，还是烧烤、煎炸，跳跳鱼总能散发着悠长绵久的香味，召唤久违的味蕾。
虾姑进入春季，尤其清明节之后就是，虾姑大量上市，价格也随之稳定。虾姑是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。
虾姑各地吃法很多，下火锅方便、炸着吃酥脆、炒着吃入味、椒盐咸攀、白灼鲜甜、盐水腌杀嘴、烤着吃爽口~
螺蛳清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。因为这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。更关键的是，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，这个季节，是一年里最鲜最美的时候。
螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
吃螺蛳主要是“嘬”。拿起一颗来，用劲一吸，螺蛳肉便带着一股佐料的鲜美，一股脑来停泊到舌尖上了。
河蚬闽江的黄色河蚬，蚬子性寒，有清热解毒、滋阴平肝的功效。每年清明前的蚬子经过冬天的养精蓄锐，健康茁壮，最肥美可口。
连江人最常的吃法就是煮汤，以前老人家常用蚬子加姜片煮上一大碗汤来给小孩喝，既平肝又补钙。加香葱炒食和红糟炒食的做法是连江特色做法，醉河蚬也是连江人常有吃法。
淡菜淡菜肉味鲜美，营养丰富，被称为海中鸡蛋。清明前后淡菜最肥，随便在哪买都一样的好吃。
连江人喜欢拿来做汤，例如冬瓜淡菜汤等，也可清蒸淡菜和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加淡菜的香味~
亥菜乍暖还寒之际，一箸鲜香亥菜，掩映着原野惬意舒畅的泥土气息，是人们在寒冬过后对于绿野春蔬的渴望。鼓岭亥菜学名宽叶韭菜，比普通韭菜耐寒，营养成分更高些。春季收割3－4次，秋季收割2－3次。
当亥菜遇上鸡蛋，产生了奇妙的化学反应，鸡蛋柔软细嫩，亥菜嫩绿鲜香，轻轻一嚼，嘴里面就散发了春天的味道。
亥菜也可以用来包饺子或是做成亥菜煎饼，口感味道都非常赞。
清明茶在一年四季里，只有清明时候采的茶叶（一般叫春茶），初春的时候，去长龙采一把新鲜刚冒出头的嫩芽头，回家用铁锅轻轻揉炒了，是茶香也是早春的清香。
看着杯中嫩绿的叶芽徐徐舒展，起起落落，透过杯口逸出丝丝沁人心脾的茶香，此时的静谧、舒展、清香让人牵挂着这个春天。
草莓微风拂面的阳春三月，带上家人去户外踏青采摘无疑是最暖心舒适的事了。
挎一小竹篮，走在种满草莓的土埂间，出来的时候已是满载而归，草莓回家慢慢品，回忆却早已留在那片草莓园中了。
马蹄马蹄（荸荠）在我国已有多年的栽培历史，人们很早就开始食用了。春季多吃荸荠能化湿祛痰，它营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等，自古就有“江南人参”的美誉。
适量食用时令的荸荠可对流感等传染病，有一定的预防功效。荸荠有地下雪梨之称，其清脆可口，味甜多汁，被北方人视之为江南人参。它既可作为水果，又可作为蔬菜，是为大家喜爱的春季时令佳果。荸荠味甘，性寒，入肺、胃经。
荸荠具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。荸荠除了含有丰富的矿物质，它的纤维素含量也较高，对缓解便秘有一定作用，此外，荸荠还含荸荠英，这是一种抗菌物质，不仅对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。
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阳春三月，万物复苏，不时不食，众多食材在这个时节里迎来它们最美的时刻，这个时节抛开冬季的寒冷单调，咬了一口最鲜嫩的春天才是正经事，连江这时也迎来舌尖上的春天。
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印象连江综合编辑
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