白癜风的早期图片 http://baidianfeng.39.net/a_jiankang/190612/7210409.html

图文/甜甜爱下厨

春天来了，万物复苏。几场春雨过后，在南方的田间地头正疯狂的生长一种绿叶黄花，叶片和杆子上布满了白色绒毛的小植物，一路走过，还可以闻到一股淡淡的清香，这就是水牛花。这种植物生命力非常顽强，常生长于田野，山坡，河边或者宅子旁。

也许你可能不知道它具体长什么样，但一定吃过它加工做成的粑粑（在湖南老家我们也称之为水蜜花粑粑)。用新鲜的水牛花捣碎，和糯米粉、粳米粉混合蒸制或者油炸而成的一个个圆圆碧绿的小糍粑。又香又甜又粘，绵而软糯，嘴留余香，深受大家喜爱。

水牛花也叫鼠曲草，属菊科类植物，内服有止咳平喘，降血压，祛风湿，祛痰的功效；外用也可治跌打损伤，还可用于毒舌咬伤。

它的生长周期只有短短的几个星期，清明时期阴雨绵绵正是生长的好时机，它们就像江湖侠客，行迹匆匆，毫不显眼，没几天就舒张开了，你稍一愣神，没及时去掐，它们又转眼老成了飞絮，无法再食用了。水牛花可以新鲜食用，春、夏季花开的时候采摘，清洗干净，除去泥沙及杂草，用来制作水牛花粑粑。也可以除去杂质并晾晒，用来煲水喝。

一个偶然的机会，在郊外散步，发现绿化草丛中长满了细小的水牛花，在和湖南相隔多公里的广州竟然也有着它们的身影，有一种意外的惊喜。

水嫩嫩的，特别惹人爱。按捺不住的喜悦采摘了一大袋又壮又嫩的带回家，一部分用来做糯米粑粑，一部分用来做生煎菜丸子。婆婆是土生土长的客家人，她说这些水牛花也可以和肉一起煎来吃，我很是期待。水牛花肉丸子，这是一种新鲜的吃法，口感咸香，Q弹爽口，真是一道不错的菜品，做法也不复杂，和做糯米粑粑相比，更简单省时，而且多吃不腻，荤素搭配，营养健康。

肥瘦相间的瘦肉g.

新鲜采摘的水牛花g.

红薯淀粉少许.

香葱一条.

采摘回来的新鲜水牛花要去除杂草泥沙，清洗数遍后放入锅中烧开的水里煮上两三分钟，加入一点小苏打，会让颜色变得更绿更鲜艳。

捞出烫好的水牛花用凉水冲洗一遍，挤干多余的水分，用刀切成细沫。

猪肉剁成肉沫，加入切好的水牛花，调盐，生抽，葱花，红薯淀粉粉末，一丁点儿五香粉，带上手套把所有材料搅拌均匀。淀粉的加入主要是为了所有材料更易成型，肉更鲜嫩Q弹。

用手抓成一个个小小的肉丸子形状，放入锅中小火煎5-6分钟左右，注意要不停的翻转，不然容易焦。

待煎成型后再炝入一点开水，让猪肉彻底焖熟透。最后可以调上一点水淀粉生抽，大火收汁。

做好的水牛花肉丸颜色还是绿绿的，特别开胃。肉和水牛花的比例大概是1：2，猪油的香味融入了水牛花的清香，满满一口下去都是春天的味道，一点也不会觉得腻。这样的绿色健康食品在如今的大城市里少之又少。

水牛花这种不起眼的野菜凭借它特有的花香和价值，备受食客们的青睐。不论哪种烹饪做法，都体现了人类的智慧以及对大自然馈赠的珍惜和感恩。细品之余，我仿佛看到了家乡田野上那一片片，一朵朵金黄的水牛花在翩翩起舞，迎着春风和雨露，顽强而又肆意的生长着。

甜甜爱下厨，和你一起解锁厨房的酸甜苦辣咸。喜欢我，记得