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夏

xiàzhì

至

节

气

春争日夏争时

01

夏至含义

SUMMER

“夏至”即炎热的夏天来临。古诗有云“昼晷已云极，宵漏自此长。绿筠尚含粉，圆荷始散芳”，说的是到了夏至时节，白昼渐渐拉长，此时翠绿的鲜竹尚且含粉，池塘里的荷花已经开始散发阵阵的清香了。

夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，是北半球各地全年白昼最长的一天，且纬度越高白昼越长。

02

夏至吃什么？

夏至这天，不同地域的习俗不同，饮食也不同。有的地方习惯在这天吃面，有的地方则吃夏至蛋、夏至羹等，下面一起看看各地的夏至饮食吧！

夏至面

关于夏至吃面的说法由来已久，在明清时期，就有“冬至馄饨夏至面”的说法。在《帝京岁时纪胜》中有记载称，当时北京人夏至日家家都吃冷淘面，清凉爽口。

如今，夏至面在不同的地区形成了不同的吃法。例如在北京，就有很多老北京人喜欢在夏至吃凉面和炸酱面；山西有吃凉面即“三伏面”的习俗；而在江南一带，一般会吃阳春面、过桥面及麻油凉拌面等。

豌豆糕

在南京，过夏至是颇为讲究的。当地也有夏至吃面的习俗，不过，除了吃面，夏至这一天，南京人还会让小孩坐在家里门槛上吃豌豆糕以防百病。豌豆糕其实就是豆沙糕，将豌豆脱皮磨成粉状，再加入白糖、柿子和柿子霜制作出来的。据说这样的豌豆糕口感细腻，吃起来有磨砂感的同时，还有柿子香。

夏至羹和夏至蛋

湖南衡阳、郴州、嘉禾等地区有流传谚语“夏至吃蛋，石板踩烂”。意思是，在夏至这一天，人们要煮鸡蛋，并将鸡蛋染色装入网袋中，系在少年、儿童胸前，一直到下午才能剥壳吃掉。传说这样可以让孩子强身健胃，行走有劲。

而在湖南长沙，夏至羹是夏至当天不可缺少的饮食。夏至羹是用糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸。当地有谚语“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，和夏至蛋一样，夏至羹也代表了人们对于健康的美好愿望。

03

夏至的习俗

SUMMER

祭神祀祖

在古代对这些仪式感很强烈，好像大多数的传统节日有这种祭祀，这是因为夏至到了，也是该收麦子的季节了，自古以来人们就有这个时节庆祝丰收、祭祀祖先的风俗，人们用这种方式来祈求平安，希望有个大丰收，更希望祖先们给保佑一年比一年好的美好愿望！也感谢天赐丰收，又祈求获得“秋天的五谷丰登”，因此，把夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典中。

消夏避伏

夏至之后，天气进入最炎热的季节，古人称之为“伏日”，今人称之为“三伏”。古人对“伏”的界定是以“夏至”为起点，因此，从夏至开始，“消夏避伏”的风气就逐渐兴起了。

在北方，夏至到了，女人们开始互相赠送自己做的扇子，买的胭脂之类的小礼物，这些东西可以用来散去体内的热气，可以防生痱子。

编辑丨汪严逍

初审丨徐嘉铅

终审丨吴雨璠