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农村里随处可见的18种野草，既是非常好的野菜。春天的农村里有很多长得像野草，确是非常好的野菜。春天是万物生长的时间，在农村里就有这18种看着是野草其实是非常好的野菜。

1、鱼腥草

鱼腥草是春天里最好的野菜之一，鱼腥草叶子正面绿色，反面紫红色。鱼腥草的味道特殊，确是非常好的野菜，吃鱼腥草有消炎的作用。

鱼腥草做法也非常简单，只需洗净后加入调味料搅拌吃即可。

鱼腥草

2、蒲公英

春天里的农村路边都会长有蒲公英，现在正是蒲公英大量生长期，比较鲜嫩。蒲公英开的是黄色小花。

蒲公英的做法：泡蒲公英茶，凉拌蒲公英都可以。蒲公英去火消炎的好处。

蒲公英

3、马齿苋

马齿苋一般长农村里田埂或是菜地里。马齿苋叶子厚实是绿色，杆为实心是紫红色。

马齿苋焯水后，加入调味料凉拌吃。

马齿苋

4、苦苣菜

苦苣菜在农村里随处可见，这个野菜叶子上有很多刺，开的是黄色小花。

苦苣菜

5、艾蒿

艾蒿就是艾草，艾蒿是非常好的野菜，在农村里随处可见，鲜嫩的艾蒿适合打成汁水后，加入糯米粉做成青团吃。

艾蒿

6、扫帚菜

扫帚菜颜色细长，翠绿色，杆是紫红色。扫帚菜洗净加入面粉蒸熟吃。

扫帚菜

7、灰灰菜

灰灰菜颜色翠绿色，灰灰菜叶子上有一层白色的白点。灰灰菜焯水后凉拌吃或是炒肉吃。

灰灰菜

8、鼠曲草

鼠曲草就是清明菜，鼠曲草叶子翠绿色，中间是开黄色小花。鼠曲草是做清明粑的好原料。

鼠曲草

9、车前草

车前草在农村里随处可见，马路两边都是。车前草叶子翠绿宽大。

车前草最适合泡水喝，鲜嫩的车前草也可以做菜吃。

车前草

10、面条菜

面条菜是非常好的野菜，面条菜在农村里也很多。面条菜最适合加些面粉蒸熟后，蘸料吃。

面条菜

11、刺儿菜

刺儿菜叶子有很多小刺，颜色是翠绿色。刺儿菜在农村山坡里好多。刺儿菜焯水凉拌吃不错。

刺儿菜

12、野菠菜

野菠菜在农村里是随处可见的野草，很多人都不认识它，野菠菜吃过的人不多。

13、野豌豆

野豌豆在农村的野地里非常多。野豌豆尖焯水后凉拌吃，味道还挺不错的。

14、草头

草头叶子是三片，叶子中间有一条纹。草头是上海人爱吃的野菜之一。

草头

15、马兰头

马兰头现在最为鲜嫩可口，马兰头也称为红梗菜。马兰头的吃法：有凉拌马兰头，清炒马兰头等。

马兰头

16、茵陈

茵陈生长在农村的山坡，或是树林里。茵陈现在比较鲜嫩。茵陈叶子细长，叶子上有很多白色的小绒毛。茵陈最适合泡水喝，或是加些面粉蒸熟吃。

17、益母草

益母草颜色翠绿，也是农村里经常能见到的野草之一。益母草是野菜也是不错的中药材。鲜嫩的益母草可以炖鸡蛋吃，对女性身体好。

18、荠菜

荠菜一般生长在农村的菜地里或是田埂上也很多。荠菜现在长老很多，也快下市了。

荠菜的做法：荠菜饺子，荠菜包子。荠菜炒鸡蛋等。

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