这才是正宗的高田“沙糍”！

又一年春社，家家做“沙糍”。这种用大米磨成粉，加入田野中采来的“暖菇”，熬成团加入各色馅料，包裹蒸熟，就是这几天在高田，家家户户做的“沙糍”。

我记得去年问过老妈大家口中说的“沙糍”学名是什么。她很肯定的告诉我，这是春社日包的，人们说的“沙”其实是“社”，来了兴致，查找一番，这个“社糍”制作在很多地方都有，说法也很多。

“青团”，“清明果”，“水菊粑”，“鼠曲粑，水菊子粑”，“艾米果”，“艾叶米果”……叫法不一，制作方法大同小异。

老妈采来得的“暖菇”也叫“暖春花”，学名其实叫水菊草，鼠曲草，鼠麹草。它还有很大的功效：化痰止咳；祛风除湿；解毒等。

这个时节，田野里开满了这些可爱的小花，点缀着春季的田间，明媚不妖艳。

高田“沙糍”，是将糙米中加入槐米，碾磨成汁，加入“暖菇”熬制搅拌成团做皮，瘦肉或腊肉、香菇、冬笋、葱白、萝卜等做馅，精工制作而成。皮晶莹剔透，肉馅鲜香甜美，别有风味。经过手的揉捏搓压，没有一个剔透玲珑的圆团纹路相同，这是杂糅艺术的奇妙。

“沙糍”制作过程繁杂，从材料的准备到蒸熟出锅，历经采，择，洗，晾，剥，切，削，剁，挤，炒，炸，浸，碾，推，搅，铲，熬，压，揉，捏，包，搓，蒸……

这二十几道工序中，每一道都是时间与手艺的合成，材料的选取与火候的控制都要精准的把握。

每道食物都要有时间的浸润。制作前就已将这一重要时刻告知亲朋邻里，为的是多些帮手。繁杂的工序在左邻右舍、亲朋好友地帮助下变得朴实又充满乐趣。每位主妇都知道，制作讲究“三熟”：搅得熟，揉得熟，蒸得熟。“搅糍”与“揉搓”是项力气活，搅上一阵就已经汗涔涔得脱衣挽袖了。

对纯朴的家乡人来说，一年必做的一次“沙糍”，不仅仅是一种食物，而且是被保存在岁月之中的生活和记忆，是时节替换的标志。

箫鼓追随春社近，衣冠简朴古风存。大自然的天然馈赠在勤劳智慧的人们手中满足日常最普通的需求，春满大地时创造者又开始了静静而踏实的新一年耕作，一年又一年。正春社，祈丰收。

这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪个是家乡味，哪个是家乡情。

欢迎您来高田参观旅游

文章来源：吉连家庭农场