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在山之遥，在水之阴。

凯风自南，吹彼棘心。

从未像今年这般期待着天气转暖，春花烂漫。

随着连续多日的晴天，慢慢升起的温度，枝条上已渐渐地冒出芽苞，恨不得一夜春风携细雨，千树万树梨花开。

——开始返青的麦子/高举亮

一切都在醒来，在生长，这份饱含生命热情的希望让人不忍辜负。

在这个风暄日暖，燕语莺啼，水波温柔的日子里，在山坳中的石旺村也醒过来了。

诗人孙梧曾这样描绘石旺村：

湖水三面群山，平时烟波浩渺，鸥翔鱼跃，它衔千山之秀，汇万壑之流，如苍龙俯卧山间，似明珠嵌于高峡。

——岸堤水库的湖边/姜振

——瓦蓝瓦蓝的天空/高举亮

春天来了，石旺村山林间的野菜也蠢蠢欲动，竞相生长。

——远望石旺村/姜振

山坡边，溪流畔，野菜已冒出头。

此时，挎一只荆条筐，执一把小铲刀，呼朋引伴，三五成行，或是跋山涉水，或是翻墙上树，十八般武艺，大显身手，只为那一丛丛珍贵的季节限定野菜。

那是大自然的馈赠，吃的不止是营养健康，还有生活的乐趣。

石旺村不仅山水景色秀丽，物产更加富饶，这里各种野菜一应俱全。

下面，就跟随小编的脚步一起盘点下石旺村常见的野菜吧！

认准这些野菜

吃的健康

1.荠菜

俗称：唧唧菜

山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。

——辛弃疾《鹧鸪天代人赋》

荠菜应该是田边地头上最常见的野菜，荠菜入诗，早在《诗经》里面便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。即便对于现代人，挖荠菜也是一段非常有乐趣的儿时记忆。张洁曾在《挖荠菜》中这样回忆：

田野里长满了各种野菜：雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里，再放上点盐花，真是无上的美味啊！嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。

……

——张洁《挖荠菜》最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。2.蒲公英别称：婆婆丁

“提灯笼，掌灯笼，聘姑娘，扛箱笼，……”

村子里的孩子们一面唱，一面摘下蒲公英，深深吸足了气，“甫”地一声把茸毛吹去。

——日本作家壶井荣《蒲公英》

没有在开春的野地里挖过婆婆丁的人，不足以谈人生。

小编小时候最乐呵的事情就是跟在大人屁股后面去挖婆婆丁。自备小筐，小刀一把就能出发。挖婆婆丁也得有十足的技能，下刀要深，不然会挖散。

把新鲜的蒲公英洗干净，然后还是用开水烫2分钟左右，把水分彻底挤干，然后用刀剁碎，然后放到容器里面，加入面粉，鸡蛋，一起搅拌，用勺子舀入锅中一个一个摊饼，两面煎熟即可。3.灰灰菜别称：粉仔菜、灰条莱

灰灰菜属于早春野菜，三月初，天气尚寒，灰灰菜便在清冷中发芽了。

灰灰菜不计较土地的肥沃与贫瘠，对盐碱成分也没有什么不适，只要任其成长，都会开花结种，顽强的很。

灰灰菜是一种有毒性的野菜，但只要用开水焯一下，就成了上好的野味。灰灰菜可以做汤，味道非常鲜美。

用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏，灰灰菜营养价值较高，是实至名归的绿色食品。

4.椿菜别名：香椿、椿芽

“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊”

——康有为的《咏香椿》

香椿芽，又叫春芽--春天发的芽。

吃香椿芽并不是近年才有的食俗，早在一千多年前，我们的祖先就不但吃它，而且还在吃后写出不少流传后世的诗文来。

：将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。将鸡蛋磕入碗内，搅成蛋糊，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可。

5.苦菜别名：苦苣菜

采苦采苦，首阳之下。人之为言，苟亦无与。

——《诗经·唐风·采苓》

许久没有尝过苦菜的味道了，那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦菜又名苦苣菜，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。

嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

6.鼠曲草学名：黄花麦果

黄花麦果韧结结，关得大门自要吃,半块拿弗出，一块自要吃。

——民间童谣

周作人曾在《故乡的野菜》中这样描述鼠曲草：黄花麦果通称鼠曲草，春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。

鼠曲草也被称为“清明草”。每年一到清明节的时候，就会有许多人就用它来做美味的食物。

鼠曲草吃起来比较老，纤维丰富。切碎碎的煮稀饭，放一点点盐，放一点点小虾米，就可以吃了。鲜美异常。

7.马齿苋别名：马齿菜、马齿草、五方草

今日食谱：番茄、雪菜、炒马齿苋、烩芦瓜、烧饼、米饭。

——毛泽东年6月10日的早餐食谱

在毛主席的食谱中，无论款待客人，还是日常饮食，最为多见的，当数马齿苋。毛主席和马齿苋有着不解之缘。

在韶山毛泽东故居，陈列着许多坛罐，这是毛主席母亲制作马齿苋、酸泡菜、霉豆腐等菜肴时使用过的器皿。这些菜肴，又被称为“坛子菜”，毛主席就是吃着这些“坛子菜”长大的。

是常见的可食用野菜之一。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

8.枸杞芽学名：枸杞头，枸芽子，甜菜头

古医著《本草纲目》称枸杞芽为天精草，性味苦甘凉，入心肺脾肾四经。

《红楼梦》里面的美食很多，每一种都让人胃口大开，可是其间最让我印象深刻是一种野菜——枸杞芽。

《红楼梦》第六十一回，探春说想吃油盐炒枸杞芽儿，虽然着墨不多，但是却不由让人心向往之，究竟是何种食物，竟然让贾府小姐念念不忘。

将采摘来的新鲜枸杞芽儿洗净，沥干水分，锅烧热放入菜油，油热后放入枸杞芽儿炒香，出锅前加盐，即可。9.榆钱学名：榆荚

我自幼常吃榆钱钱，现在却很难得了。

小时候，年年青黄不接春三月，榆钱儿就是穷苦人的救命粮。杨芽儿和柳叶儿也能吃，可是没有榆钱儿好吃

……

——刘绍棠《榆钱饭》

当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。榆钱饭就是北方地区的著名小吃。

沥去水份的榆钱放入盆中、加玉米面搅拌、使每片榆钱上都要沾上面粉、使面粉把榆钱给包起来，盖上盖子大火蒸15分钟就可以了。

10.槐花学名：槐蕊

白居易曾这样写过槐花：薄暮宅门前，槐花一寸深。

春天来了，锈红色的槐树条上刚刚萌发出一小撮淡黄的微绿。尖利的针芽旁露出一串串槐花骨朵，在风里，像槐树长出的发辫。

作为一道地地道道的乡村小吃，槐花麦饭已经成为无数人心中不可磨灭的记忆。。每一年到了四五月如果没来上一口槐花麦饭，你就会觉得心里缺了什么。

先把槐花拌上面粉，还有盐，味精，辣椒面。上锅蒸，撒上葱花，蒜，辣椒，醋，酱油，盐等喜欢的调料。在碗里的拌好了，就可以吃了。

大家吃过上述野菜中的哪些呢？

不妨一起投票选出心目中的“野菜之王”吧！

汪曾祺曾在《故乡的野菜》中这样说：“过去，我的家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在吃野菜则是为了尝新了。”

我们吃野菜的传统源远流长，这是与咱们国家多灾多难的境况分不开的，野菜并不仅仅是尝鲜野趣，更是灾荒之年的救命口粮。

壶井荣曾这样歌颂蒲公英：“须知你们是从被践踏、被蹂躏里，勇敢地生活下来的。今后再遭践踏、再遭蹂躏，还得勇敢地生活下去，却不要再尝那已经尝过的苦难吧！”

我相信这句话同样适用坚韧不拔的中国劳动人民。

曾经，我们面对比新冠肺炎可怕百倍的灾难，然而我们没有被挫败。面对饥饿，我们甚至将吃野菜的习俗内化沉淀成民族性格。

哦，家乡的野菜。周末，一起挖野菜吧！

挖野菜小贴士

外面的春光大好

带上你的小铲铲

去踏青挖野菜吧

不认识的野菜最好不要采！

亲近自然挖野菜时

也请保护环境文明采摘~

最后！还是不要忘记带上口罩再出门啊！

总之，专注此刻，用心生活，重新出发。

—END—作者/立龙编辑/国伟主编/冠艳本