中科白癜风抗复发治疗 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/161222/5131651.html
又是清明雨上，久盼桃红柳绿时，要是能把这春色揉进餐盘里，岂不快哉？▎清明艾清明将近，艾草相继上市。其实我们家乡是不吃青团的，而是用野生鼠曲草（也称艾草）捣碎，糅合糯米粉，油锅煎成艾粑粑，这才是最熟悉的吃法。鼠曲草有一股淡淡青草香，不像艾草那么冲鼻子，更讨喜，这次特意买来一起做成团子。

▲鼠曲草

还用了树莓汁做成粉色皮子，桃花盛开之际，怎能没有粉色？感觉把桃花揉进了面团里。

▲树莓面团

当然，既然是做青团，艾草也是不能缺席的，所以便做了3种皮子。▲树莓、艾草、鼠曲草（左至右）

▎做法

青团的做法都不陌生，无非是各种绿色植物汁液加糯米粉搓成团子，馅料也是可甜可咸，尽情发挥。这次做青团也是为了应这节气，顺便发个福利。

皮子：艾草g、鼠曲草g、树莓g、糯米粉g×3、粘米粉50g×3（增加嚼劲）、澄面50g×3、猪油40g×3、糖60g×3

馅料1：猪里脊g、咸鸭蛋16枚、料酒2勺、生抽2勺、糖1勺、十三香1勺

馅料2：赤豆g、猪油40g、糖40g

1、艾草/鼠曲草加小苏打焯水后浸入冷水中（以保持颜色鲜艳）；

2、艾草/鼠曲草/树莓加少量水，用料理机打碎（或捣碎）；

3、糯米粉、粘米粉、糖混合，逐量加入艾草/鼠曲草/树莓汁，揉成面团；

4、用少量开水将澄面烫开，揉入面团；

5、揉好的面团加入猪油，揉合均匀；

6、将面团搓成数个30-45g团子备用。

（备注：面团易干，若不马上使用，用保鲜膜包好保湿）

1、猪里脊加料酒、生姜焯水后，加生姜、葱段、桂皮、料酒炖烂（约1-2小时）；

2、炖好的里脊肉用保鲜膜/密封袋装好，平铺用擀面杖打散，撕成肉丝，越细越好；

3、热锅冷油，最小火将肉丝翻炒至半干后，加入调料拌匀；

4、用手揉搓翻炒，使肉丝膨胀起松；

5、不停小火翻炒直至水分彻底炒干，便于储存；

6、肉松、咸蛋黄加沙拉酱拌匀，搓成20-30g馅料团备用。

（备注：做肉松用里脊肉效果最好）▲自制肉松

1、赤豆浸泡一夜（便于煮烂），没时间泡用高压锅煮也可；

2、赤豆加水煮烂，适量加糖，水分快干时不停搅拌，避免粘锅；

3、煮好豆沙用筛子筛去豆皮，更加细腻；

4、拌入猪油，增加口感，同时不易干硬。▲自制豆沙

1、包好的团子，上锅蒸15分钟左右；

2、蒸熟团子表面趁热刷一层玉米油（或其他无味食用油），立即用保鲜膜包好，防止凉了变硬（好吧，其实凉了还是有点硬的）；

3、如果凉了变硬，就稍加热，口感还是一样美味。

附赠壁纸一张↓

▲自制蛋黄肉松青团（小蜜蜂?摄）

▎彩蛋

春暖花开，一时开心，选了全网最漂亮的青团盒子，发几份小福利，怎么发？看完视频的就不会问了

▎花絮青团做了3个颜色对不对，应该有3种馅料对不对，是的，本来是有的，我也炒好了——香椿笋丁腊肉馅，如此神仙配方，还是春季限定款，可就是被一块冒充腊肉的咸肉毁了……真的是太咸了……太闲了……我连视频都拍好了，不信你看↓▲最自以为豪的香椿笋丁腊肉馅?结果不能用……我的内心就像这样↓▲像这样的翻车也不是第一次了

对了，视频里的这波团子已经让几只小白鼠吃肚子里了，福利的现做……

做完发完，我就可以肥家过清明勒！

（不要拉着我，让我飞）

▏活着就是折腾

预览时标签不可点