在南澳人的记忆中
鼠曲粿颜色深绿
柔软香甜
散发着鼠曲草和蕉叶的清香
有浓浓的故乡味
实际上
它是潮汕食宿中历史最悠久
最具潮汕风味
最大众化的小吃
鼠曲粿也称茨壳粿
潮汕民间年节祭祖
一般都会有鼠曲粿的身影
很久以前
鼠曲粿常用于祭祀
它因此被称为
走下神坛的美食
中国自古就有
鼠曲草制饼食和祭祀祖先的记载
南澳采食鼠曲也是由来已久
传统的鼠曲粿从农历新年前就开始做起
一直到翌年的元宵和清明
都是主要的粿品
传统南澳妇女都会做粿
通常在农历新年时应节制作
所以南澳人又叫它年粿
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鼠曲草捣碎去汁
鼠曲草
春天采嫩叶捣烂去汁
和粉作糕
鼠曲粿的做工极其繁琐
从采摘鼠曲草的嫩叶开始
到最后蒸熟成粿
需要一定的耐心
但它的美味值得期待
也值得人们为其付出辛劳
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鼠曲草和入糯米粉中作粿皮
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用来给鼠曲粿外皮拓花纹图案的模具
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成型的鼠曲粿
南北朝时期的《荆楚岁时记》写道
三月二日
取鼠曲菜汁作羹
以蜜和粉
谓之龙舌（米半）以厌时气
宋代的《日华诸家本草》提道
杂米粉作糗食
甜美
《政和本草》说
三月三日
取鼠曲汁和蜜为粉
以压时气
《本草纲目》记载
北方寒食采茸母草和粉食
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把做好的鼠曲粿放入蒸笼蒸熟
细腻的南澳人
在做鼠曲粿的时候
还在它的外皮拓上了花纹图案
使其看上去更加精致
鼠曲粿不仅是人神共飧的美食
还有养胃去火
降血压
祛风湿等功效
是一种天然的保健食品
