青团：油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，一款天然绿色的健康小吃，带有清淡香气，香糯可口。
青团是春季的时令美食，推荐几款超好吃做法，清明时节，带着青团去踏青吧！
野香芹青团
图文
牛妈厨房
原料：
野香芹克、肉末克、艾草面团克、色拉油适量、酱油1茶匙、虾皮少许、细盐1小匙。
做法：
1、备好所用食材。
2、将野香芹剁细碎与肉蓉备在一起。
3、加入细盐，酱油，虾皮，色拉油，拌至馅料入味。
4、将艾草团摘一小团，搓圆压扁将馅料包在里面。
5、平底锅加入少许油，将包好的青团码在锅里。
6、煎至底面微微带点焦。
7、加入适量的清水焖至收汁。
8、再翻面煎至表面带点脆焦即可。
9、这样子一份野芹菜青团就完成了。
小窍门：
二边都煎一下，那样子青团吃起来更加的香。而且吃的时候也不粘手。
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蛋黄肉松青团
图文
心在乌云上
原料：
水蘑糯米粉克、大米粉克、咸蛋黄10个、自制肉松克、玉米油适量、开水克、南瓜叶1小把。
做法：
1、咸蛋黄先蒸熟后捣成泥。
2、锅中放适量玉米油放入蛋黄炒散起沙。
3、放入肉松一起炒匀。盛出待用。
4、南瓜叶清洗干净后控干水份。
5、把粉类倒入盆中混匀。
6、加入开水搅成面絮。
7、揉成团后加入南瓜叶揉匀。
8、揉成软硬合适不粘手的粉团。
9、把粉团分成50克一个小剂子。
10、取一个小剂子捏成碗状。
11、包入25克蛋黄肉松。
12、捏紧收口后滚圆。
13、全部完成后放入蒸笼。
14、入蒸锅水开后蒸15分钟左右即可。
15、油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻的蛋黄肉松青团。
小窍门：
这个南瓜叶不是新鲜长出来的南瓜叶，是我们这儿传统的做法，是上年夏季采南瓜叶，去筋络，开水焯叶，撕碎与石灰粉一起入坛密封。放置三个月以上，在准备制作青团时，再将炝好的南瓜叶从坛子里取出，用水将石灰粉洗尽，挤压叶中水分。石灰粉起到去叶苦味、杀菌、防腐护色的作用，用石灰泡过的南瓜叶子可以存放很久。
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鼠曲草五仁青团
图文
星愿
原料：
鼠曲草浆克、糯米粉克、澄粉60克、开水80克、白糖30克、小苏打适量、五仁馅克。
做法：
1、将鼠曲草清洗干净。
2、锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深。
3、立即捞出过凉水冷却。
4、将鼠曲草放入破壁机搅碎。
5、将澄粉加入开水和白糖。
6、揉成团。
7、在糯米粉中加入鼠曲草浆。
8、揉成団。
9、加入澄粉面团。
10、混合均匀。
11、将五仁馅平均分成14份，搓圆。
12、将鼠曲草面团平均分成14份，搓圆。
13、将取一个小面团用手指整成小碗状。
14、放入一个馅。
15、包实，搓圆。
16、蒸屉上铺山姜叶，摆上青团。
17、蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟。
18、时间到即可关火出锅，趁热享用。
19、成品图。
20、成品图。
21、成品图。
小窍门：
1、清明粿底部垫艳山姜叶更香，没有艳山姜叶可用玉米叶或油纸代替。2、可根据各人喜好选择馅料。3、制作过程面团用保鲜膜覆盖保湿。
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咸蛋黄肉松青团
图文
麦子老妈
原料：
澄粉10g、水磨糯米粉g、粘米粉10g、咸蛋黄2个、肉松80g、艾草粉4g、猪油6g、色拉油适量。
做法：
1、准备的食材。
2、我的是熟咸蛋，把咸蛋的蛋黄取出来。
3、把咸蛋黄捣成泥状。
4、炒锅中放人适量色拉油加热。
5、把咸蛋黄泥加入翻炒均匀。
6、加入肉松翻炒均匀。
7、这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅。
8、取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉。
9、加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀。
10、揉成粉团。
11、取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大。
12、放人咸蛋黄肉松。
13、用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球。
14、慢慢用虎口收口。
15、放在垫上油纸的蒸笼上。
16、大火蒸12分钟即可。
小窍门：
我用的台湾肉松，成品口感有点干，我又不想加太多的油，在想是否可以加点色拉酱呀？
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豪华版香肠蛋黄青团
图文
飞燕飘舞
原料：
糯米粉克、粘米粉75克、澄粉75克、菠菜汁克、温水克、玉米油20克、香肠5根、蛋黄6个、肉松克、红莲蓉馅克。
做法：
1、准备好原料。菠菜洗净切成段，放破壁机加少量水打成汁，我没有过滤，很细腻的，肉松是自己做的，有点碎，没有可以超市或者淘宝买。
2、珍妮珍馐香肠冰箱冷冻室取出无需解冻，取出5根和金奇香蛋黄6个，加一起有克左右就可以了。
3、把香肠和蛋黄摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中上火度，下火度烤10分钟，烤盘放中层，这只是提前预熟一下，并没有完全烤熟，等包好后还要蒸，所以不要担心香肠和蛋黄不会熟。
4、烤好的香肠切小块，不要太大，蛋黄切碎，都放入容器中。
5、放上自制肉松克，红莲蓉馅一小袋克，带手套抓捏均匀，盖保鲜膜静置15分钟。（这些馅料总共差不多是克左右）。
6、容器里放入水磨糯米粉克，澄粉75克，粘米粉75克，混合均匀。
7、放入克菠菜汁。
8、分次加入克温水揉匀，然后放入20克玉米油再次揉匀，盖保鲜膜静置15分钟。
9、静置面团的时间来分馅料，每个馅料30克左右，分了20个，还剩十多克馅料。
10、取一个糯米团，50克左右，把面团按扁捏成窝状。
11、放入香肠蛋黄馅料。
12、像包汤圆一样利用右手户口收口，然后搓圆。
13、所有青团都做好，蒸烤盘铺好油纸，把青团生坯间隔放好。
14、烤盘放入蒸烤箱中层，蒸烤箱不用提前预热。（水箱填好纯净水，不可以放自来水，会有水垢）。
15、蒸烤箱选择蒸汽功能，度22分钟左右，时间到后不要马上打开蒸烤箱门，焖5分钟在打开。
16、焖好后打开蒸烤箱门，很漂亮的青团。
17、取出后表面刷一层熟油，以免风干表皮，影响口感。
18、口感超级棒的青团，蛋黄肉松夹杂着纯肉香肠，不论口感还是味道都是那么棒，一边拍照一边吃，三个不知不觉下肚了。
22、成品图。
23、成品图。
24、成品图。
小窍门：
1、粉剂的吸水率还有各地天气湿度等原因，里面的液体只是给出了我做青团最合适的量，液体增减可以自己调整。2、香肠我用的是珍妮珍馐家冷鲜纯肉香肠，必须冷冻室储存，吃时烤箱烤熟或者煎锅煎熟，不是我们平时吃的即食火腿肠，也不是风干的那种腊肠。3、我这次给出的馅料配方量和面团配方量可以包80克的青团20个，剩下了一份克左右的面团，馅料全部用完，可以根据自家的量增减。4、正宗的青团应该用艾草打汁或者艾草粉来做，因为我不喜欢艾草的味道，所以换成了菠菜汁。5、没有蒸烤箱的可以用蒸锅蒸，一样蒸20分钟就差不多了。6、吃不完的青团，凉后一个个用保鲜膜包好，三天内吃完最好,吃时微波炉热一下或者蒸锅再蒸热吃，糯米制品不好消化，一次不要吃多，以免引起身体不适。
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