“龙菇”名称释义
鼠曲草，家乡枫溪当地称之为“龙菇花”（音）。龙菇，只是个音译词（根据枫溪话“longgu”直译），本字其实是“奶乳”。
奶乳，在枫溪话中还有另一种读音，读作：ngiangu，表示“乳房”。同一个词，两种读音，意思是相同的，那么鼠曲草与乳房有什么关系吗？细心的朋友会发现，枫溪隔壁的邻土夏坊境内的人们，他们的夏坊话中，表示“乳房”的“奶乳”与表示鼠曲草的“奶乳花”，“奶乳”一词，是统一的读音。
那么鼠曲草为什么会被枫溪、夏坊两地称作奶乳花呢？其实，这个叫法特别形象，因为鼠曲草开的黄色小花，簇生梢头，呈乳头状突起，特别像乳头（如图），于是奶乳花成了老百姓对鼠曲草的代称。
注：为了好听起见，本文以家乡枫溪话音译的叫法为准，把鼠曲草称为龙菇花，把鼠曲草制成的米粿称为龙菇粿。
龙菇粿枫溪家乡的时令小食
——春天里的龙菇粿
文｜大表姐
生长在田野里的美味
印象中，每年春节过后不久，家乡田野里就陆续的能见到龙菇花的影子了。生得一篷篷，一簇簇的，开着黄色小花，叶小形如菊叶，全株有白色绵毛，亦有绵线草之称。
大概在农历二月份花朝节前后，龙菇花就普遍旺盛起来，是采摘龙菇花的嫩叶制作米粿的好时节。这时的田埂上，小溪边，不时的，总能看到有提着篮子，低着头在采摘龙菇花的人们。那水嫩嫩的绿叶和茎干，一掐就能断，像在摘茶叶一样。
记得小时候，还听大人们说，只有响过第一声春雷之后，龙菇花才可以食用，否则食后会耳聋。当然这只是迷信说法，不过，小时候我可是很当真呢！
当龙菇花遇见了大米
在春天里采摘龙菇花做粿食，这是人与大自然一年一次的约定。
人们将采摘好的龙菇花嫩叶，放在竹篮子里，没入一半在小溪水中，用流动的清泉漂洗干净。然后倒入锅中煮熟（适当加点碱粉，可以更好的保持绿色）。待嫩叶微熟，便可捞起，滗去水汁，在砧板上剁细、捣烂。接着和入磨好的糯米粉、粳米粉（两粉比例6：4）中，加入适量的水，一起揉搓成不粘手、略干的米粉团。当龙菇花融进米粉后，米粉团也就被染成了浅绿色的，透着一股清香，充满了春天的气息。
龙菇粿的制作还分甜、咸两种。甜味的，直接在米粉团中放入适量的白糖，然后像搓汤圆一样，搓出一个个小圆球即可，也有人搓捏成麻花状；咸味的，需要在米粉团中加入少许盐，像包饺子一样，捏出一张张浅绿色“饺子皮”，再包入事先炒好的馅料。馅料根据个人口味炒制，一般用的是猪肉、春笋、香菇、红萝卜、虾米等。饺子状的龙菇粿，也称作龙菇包子。
揉进了春光的美好滋味
龙菇粿做好后，就可以装进蒸笼里下锅蒸了。蒸约15分钟左右，香喷喷的米粿便可出锅了。此时趁热食，口感最佳。捏起一只微烫的龙菇包子，咬上一口，里面馅料的油分和肉汁顿时充盈出来，和着柔韧而有嚼劲的粿皮，一股股香味回荡在唇齿间，真是又香又糯，美味可口。而甜味龙菇粿则又是另一番香甜软糯的味觉享受，是揉进了春光的美好滋味！
—枫溪印象·出品—
文字/大表姐
图片/来自网络
枫溪印象
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