民间传说:
在传统文化中，清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者共同融合而成的重大节日。
清明节前一天为寒食节。寒食节不准动烟火，只能吃冷食凉菜，以纪念春秋时期晋国名臣介子推。介子推随晋公子重耳流亡十九年备受艰辛，有割股啖君之功，但重耳返国主政后，介子推拒不以功邀赏，而偕其母隐于绵山。晋文公求贤不得，知他是孝子，于是三面放火焚山，逼其出山，介子推母子守志被焚。
留下血书：
割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。
柳下作鬼终不见，强似伴君作谏臣。
倘若主公心有我，忆我之时常自省。
臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。
“清明”来源
文公敕令介子推忌日焚火寒食，是为寒食节。第二年寒食节次日，晋文公素服登绵山至介子推被焚的那棵柳树下置祭，发现此柳竟复活了。睹物思人，念及介子推一生追求政治清明的远大抱负，封此柳为清明柳，将此日定为清明节。
节气与养生:
清明有“天清地明”的意思，是春季里最受人们重视的节气，这不仅与扫墓习俗有关，更是一个尤为重要的养生节气。我们说，人应四时，春季万物生长，机体也是如此。在这样一个寄托哀思、乍暖还寒的清明时节，人们更应该注重调节饮食、起居和情绪。
中医的思想是天人合一，认为人的健康跟自然界四季是相关联的。五脏和五行与自然界的季节更替是对应的。（《素社健康课堂》No.12
我们来把五行与体质讲明白）
春天是万物复苏的季节，春天在五行中属木，先秦古籍《尚书·洪范》中说“木曰曲直”。是指春天植物幼芽破土而出的动作。人的肝正好是这个特点，肝也主生发，它也是向上的，疏泻的生长的这么一个过程。所以说春天养肝应该是最首要的问题。这个时节很容易“肝旺”，肝气（木）特别旺就会克脾（土），这时对脾胃就不好，所以饮食上就要注意适当增甜补脾。
因此，春季养生又为注重精神调理，保持心胸开阔，情绪乐观，以使肝气顺达，气血调畅，达到防病保健康之目的。
饮食宜清淡少吃发物
这时候是哮喘、高血压、心脑血管病等慢性疾病好发的季节，如果这时节再吃发物的话，很可能诱发这些疾病的发生，所谓“发物”，从中医角度上是指动风生痰、发毒助火助邪之品，比如咸菜、竹笋、毛笋，也要适量，饮食还要以清淡为主。
适宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、莴笋、淮山、苹果、橘、马蹄、梨、桃、樱桃等。养生的汤品有红萝卜竹蔗水等。
各地清明小吃，
疏肝补脾
在清明习俗中，祭奠和嬉游的传统得到了很好的传承，但寒食节所蕴含的“饮食文化”往往被人忽略。每个地域都有各自不一样的美食习俗，除了主文中介绍的青团,，我们在这里整理了各地清明小吃,以疏肝补脾的食物为主。
北方——子推饼
子推饼其实就是枣糕，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将其制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。
陕西——子推馍
“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约半斤到1斤。里面包红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。
浙江——清明果
浙江各地清明前户户磨糯米粉、采“清明草”或艾叶做清明果。“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。可以用豆腐干拌荠菜或者芥菜末包成团子、圆饼、饺子等形状，皱褶的花边碧绿剔透，别有风味。
福建——暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。很眼熟？其实就是浙江的清明草啦。
每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。
客家——艾粄
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。
首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
潮汕——朴籽粿（guǒ）
制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实（核）捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。
福州——菠菠粿
清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。
饮菊花茶散冬季寒邪
中医讲“春夏养阳，秋冬养阴”。现代人工作都很紧张，经常熬夜，导致肝火旺的人很多。工作特别累的人容易形成肝郁化火的体质，
清明时节，天气温暖、阳气生发，传统养生学认为“春与肝相应”，因此春养肝常保健。此时可选择具有疏散风热、清肝明目功效的菊花茶饮用，不但可以养肝利胆、疏通经脉，还可借此将一个冬季积存在体内的寒邪散发。
饮用禁忌：
1.隔夜菊花茶茶里含有的绿原酸，在空气中就会氧化而变绿，这时茶就已经变性了不能饮用了。夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。隔夜菊花茶中维生素C的含量大大减少，营养价值减低，所以不建议饮用。隔夜菊花茶，特别是有加糖的，胃寒体虚者饮用容易造成腹泻。
2.脾胃虚寒不宜饮用。现代研究认为，菊花含有多种营养物质，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用用菊花泡茶，不宜长期连续饮用，一般3~5天即可。而体质偏寒的人不妨放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。
3.阳虚体质的不宜。因为菊花性微寒，有些阴虚火热体质的人喝菊花茶会引起上火的现象，喝之前需要清楚自己的体质，以免起到反面效果。
4.添加冰糖。对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖。此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液增多，感到不适。
引用：新华网、百度百科
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