鼠曲草别名佛耳草、追骨风、清明菜等，系菊科鼠曲草属植物。以野生为主，可药用也可食用。能治支气管炎、高血压、风湿性腰痛、哮喘，是民间喜爱的传统保健型野生蔬菜，具有很好的开发前景。
鼠曲草为1～2年生草本植物，高10～50厘米。茎直立，通常基部分枝、丛生状。基部叶花后凋落，下部叶和中部叶互生、倒披针形或匙形，长2～6厘米、宽3～10毫米，顶端有小尖，基部渐狭、下延。头状花序多数，花黄色，外层总苞片较短，宽卵形；内层长圆形，外围的雌花花冠丝状，中央的两性花花冠筒状，顶端5裂。瘦果椭圆形，长约0.5毫米，有乳头状突起，冠毛黄白色。
种植鼠曲草可选择土层深厚、疏松湿润、有机质丰富、排灌方便、保水保肥力良好的壤土播种。鼠曲草种子易萌发，但发芽率低，适宜发芽温度为15～20℃，生产上提倡春播。春播时间从2月下旬至4月中旬，4—7月收获，播种至采收期为30～60天。鼠曲草在食用时主要是取其嫩茎，植株长到20厘米左右时，即可采收上市。
摘自：年农村百事通第22期
