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春天，是个好时节

各种花儿都在盛开

各种野菜也正等着人去采摘

不知弋阳人有没有摘过这个

↓↓

它叫清明菜，也有人喜欢管它叫

鼠曲草、佛耳草、鼠耳草、田艾等

真正的学名其实是叫“鼠麴草”来着

弋阳农村的田地里、菜园里

到处都有它们的踪影

甚至大片大片的都是

趁着现在还没开花，正是采摘的好时候

每年的这个时候

都能看到很多人提着桶子

蹲在田里摘清明菜

一朵接一朵，摘下清明菜中间最嫩的部分

没一会就能摘上一大桶

摘这个干什么？炒菜？

当然不是了！

摘清明菜是用来做清明团子的

就是这个，吃过吗？

▼

有的地方叫清明团子

也有的地方叫清明粑粑

还有的地方叫清明粿

看上去和艾米果有些相似

但颜色没有艾米果深

清明团子蒸熟以后是黄绿色的

香味更柔和一些

包着豆干咸菜吃，香而不腻

不包馅沾着糖水吃，香香甜甜也不错

这么好吃的清明团子

该怎么做呢？

其实制作过程和艾米果相似

摘来的清明菜倒出来

挑出里面的杂草，洗干净

再把清明菜切成碎碎，越碎越好

锅中烧足量的水

把切碎的菜放进锅中

把水烧开后，两三分钟就熟了

清明菜煮熟后，捞出

沥干水分，待稍微冷一些后

挤干清明菜中的水分

放入盆中，备用

倒入一些糯米粉，放少许盐

把糯米粉和清明菜均匀地混合在一起揉成团

用手揪下一些，一个一个揉成小面团

将准备好的肉馅包进面团裹成球状

最后上蒸笼大火蒸熟

一定要掌握好火候

包馅儿▲

上蒸笼▲

大火蒸▲

蒸熟了的清明团子▲

绿色天然，吃起来香糯可口的清明团子

还有大作用呢

中医认为，清明菜性味甘平

有归肺经的功效

来源：宜丰在线

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