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01

安徽

酒酿水子，是芜湖特有的小吃，在芜湖已有百年历史。它选用上等白糯米粉用热水拌和搓揉，用扁筛成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。酒酿棉子圆软糯香甜，是市民的可口小吃

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02

北京

豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。

清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。

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豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。“老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。

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03

福建

提到沙县，大家首先想到应该是小吃吧，比较经典的沙县小吃有拌面、扁肉（馄饨）。所以，今天我要推荐的美食就是沙县板鸭（沙县小吃店一般都没有的美食哦）。沙县板鸭是沙县农村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”。有人作诗赞叹沙县板鸭说：“农事冬闲毕，相道做板鸭。椒盐接匀透，竹撑似琵琶，炭火融融烤，香气徐徐发，皮酥肉油润，配酒最堪夸。”沙县板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。等开学之后我会带板鸭到学校，也希望大家都能品尝一下我家乡的板鸭。

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04

广西

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

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05

海南

鸡饭，在海南话里叫做“guailbbuil”（鸡糒），是正宗的叫法。“海南鸡饭”可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃。海南鸡饭（HainaneseChickenRice）起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。后历经演变,以新加坡的海南鸡饭为正宗，这个观念由年张艾嘉主演的电影可以体现，所以说海南鸡饭虽源于我国海南省，但现今一般食家都认为新加坡的海南鸡饭为正宗。

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06

河北

火锅鸡是最具沧州特色的美食之一，其火爆程度毫不亚于其它火锅。火锅鸡口味偏辣，其麻辣口味最受欢迎，食用时配以陈醋、蒜泥等辅料，味道丝毫不吝于四川传统的麻辣火锅。

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河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，确为走兽肉之上品。河间驴肉火烧一定要趁热吃，因为只有热火烧才能把其中些许肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上，因此应趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气；放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆便呼之欲出。热饼加凉肉，拌以尖椒为辅料，再加以入口即化的驴冻。河间驴肉火烧的特点是外酥里嫩，清爽醇香，人间美味也就不过于此了。

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07

河南

逍遥镇胡辣汤，面筋、腐皮等佐料搭配合适，汤的稠稀适中，辣子油颜色恰到好处。

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08

黑龙江

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。锅包肉在东北有两个流派，一种是道台府原版的酸甜口版，另一种是辽宁引进后的番茄酱版。

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09

湖北

黄梅鱼面原名捶鱼面，它是将鲜鱼去皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小的薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼大火蒸20—30分钟，出笼后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干而成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。

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10

湖南

/长沙口味虾/是一道，非常有特色的地方风味小吃，主要制作食材是小龙虾，配料是干辣椒、食盐、胡椒粉，通过大火烧制而成。口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

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11

吉林

锅包肉，酸甜酥脆，东北名菜，在北化想家最想的美食之一。

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12

江苏

形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。重点是这个番茄酱比肯德基的还好吃丫！

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13

江西

清明果是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作的米粉类软式点心。

清明果形状有些像饺子，大小比饺子稍大

艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。

清明果在工艺上也有类似麻糍之处。这种点心质感滑糯、糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

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14

内蒙古

蒙古族的早期生活以游牧为主，长期的游牧生活促使勤劳、智慧的蒙古族人民从生活实践中创造出许多具有本民族特色的食品。手扒羊肉便是其中一例，其羊肉肥而不腻、嫩而不膻，食后唇齿留香，令人难以忘怀。煮全羊，蒙古人叫煮羊贝子，据说蒙古人吃煮羊肉只煮三十分钟，吃羊贝子有规矩，先主客下刀，拉下脖子后面的两条肉，就是北京人说的上脑。我们不是少数民族，吃手把肉也没有那么生猛，煮熟、入味才是我们大快朵颐的想法。

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15

宁夏

年创始于回族之乡吴忠市。老毛手抓以其别具一格的门面突出了伊斯兰风格和民族色彩。民族服装、民族语言、民族音乐、回乡风情突出了不变的民族本色。

首先，是选羊，选羊要选八、九个月以上，一岁以下的“羯羊”，既不能太大，也不能太小，这样的从质才好。羊必须是宁夏本地的。因为本地的滩羊吃的是甘草、山麻黄等，这些草都是中草药，吃了这种草和其他的羊从肉质到羊肉的纤维都有质的区别，这样的羊没有膻味。

其次，是煮肉。煮要经过温火、慢炖、大火爆煅几个工艺过程，在不同的过程使用不同的调料，然后出锅，这样的肉才香。

再次，是切肉。肥瘦相间，不能过肥过瘦，这样切出的肉才好看，吃起来才有味，上盘后，才能色、香、味俱全，达到香味扑鼻的效果。

最后，是辅料，吃手抓肉有一句格言：“吃肉不吃蒜，味道减一半。”因此蘸上毛家肉馆特制的佐料吃起来会更有滋味。

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16

山东

德州有三宝：扒鸡、西瓜、金丝枣。德州扒鸡是汉族名菜之一，鲁菜经典。古城德州，九达天衢，神京门户，京杭大运河与津浦铁路贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，倍受中外人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”。德州扒鸡的特点是形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红。

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17

山西

山西刀削面

棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

刀削面的调料也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。

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18

陕西

擀面皮和米皮，你pick哪一个

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19

四川

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

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20

天津

天津板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子，是秋冬季

　　时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。

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21

新疆

大盘鸡是“色金红油亮，味麻辣醇厚，再加上宽板拉面（新疆称皮带面）拌汤汁，食之既可饱肚腹，又能飨口福。”

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馕坑烤肉也是极受各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。其做法是，先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。[1]当然现在在新疆主流的做法是不放面粉的，放面粉挂糊是南疆的一种做法。馕坑烤肉大约起源于叶尔羌汗王国时期，距今已有多年的时间。

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馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，是做工最精细的一种小馕。还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。是新疆阿达西们最喜欢的主食之一。

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浙江

衢州鸭头，使用衢州秘制汤汁，骨酥肉香，入口不腻，鲜辣之味让人回味无穷，看着图片就让人垂涎三尺。

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馒头煸肉

在东阳，馒头煸肉为隆重宴席必用之食。馒头是圆形，底平，面圆凸。凡喜事还要在圆凸面印上"喜喜""寿"红字。每人一只。鴆肉用熟肉切成三角块状，每块三两至半斤，越大越体面，回锅烧至酥嫩。每人两块。吃法:往往用馒头垫夹煸肉吃。

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皮佳玉王灏晖

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