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潮汕传统粿品：鼠曲粿

食材：

粿皮：鼠曲草、番薯、糯米粉、红糖、油

馅料：芋泥、黑芝麻、绿豆、番薯

鼠壳粿

鼠曲粿潮汕传统粿品，因选用鼠曲草为主要制作原料而得名，鼠曲草有一股淡淡的甘香味，具有清热解毒，凉肠凉血的功效，是中医的一种常见药材。据悉，南宋末年，元兵入侵，兵荒马乱，饥寒交迫，老百姓只好啃草根，吃野菜度日。不经意间，发现了不仅无毒，而且味香的鼠粬草。后来，有人用它入粿，并将此类粿品名之为鼠粬粿。

潮汕人善于发挥精细的饮食文化，把五花八门的精致馅料融合进鼠曲粿皮，大体上有甜、咸、双拼三种，甜的多用绿豆沙、红豆沙、芋泥、加芝麻、炒花生末、橙糕、陈皮、白砂糖调制成的馅料，味道甘香，口感甜而不腻。

“在潮之洲，潮水往复”潮州小小的一个地级城市，却有着悠久的历史文化潮州菜已有数千年的历史

潮州菜制作精细，追求食材本身的味道

清而不淡

鲜而不腥郁而不腻有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等

作为一个传统的潮州农村人

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