春日阳光普照，

郊外的野菜也都长出来了。

野菜是纯天然绿色食物，

营养价值高，味道可口，

你有没有嘴馋呢!

以下是小编整理出来的鹤峰野菜，

看一看你吃过几种呢?

蕨菜

蕨菜有“山菜之王”的美誉，质地软嫩，清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的招牌营养素。鹤峰的生态环境极佳，蕨菜资源非常丰富，畅销全国各地。蕨菜的做法很多，可以做成香辣蕨菜、酸辣蕨菜、凉拌蕨菜、蕨菜肉丝等。

野葱

秋野葱的味道不同于种植的野葱，味道清香。据记载，野葱是多年生草本植物，叶子扁长，中空，头圆有须，是普通的山野菜或调味品。说起野葱，很多人会津津乐道，它也载着多少人童年记忆。凉拌的野葱加上米粥或是玉米糊，这就是家乡的味道。

竹笋

春日吃竹笋，正是最好的季节。中医认为其“通血脉、利九窍、化痰涎、消食积”，具有祛湿排毒功效。竹笋做法很多，配冬菇煲鸡脚，味道很是鲜美，是春季里的一道美食。

香椿

天气回暖，有“森林蔬菜”的香椿芽开始萌发，可以看到这种特别的菜在鹤峰的菜市场出售。椿芽含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳的作用，故有“助孕素”的美誉。此外，椿芽还有很多功效比如利尿驱虫等。椿芽可以炒着吃也可以做酱菜。

折耳根

味道很特别，喜欢它的人说它好吃，不喜欢的人说它味道很奇怪，反正是鹤峰人民喜爱的味道。以前是野生，土坎上很多，现在也有人工种植，用辣椒、酱油拌。

香蒿

其性苦寒，能治疗和预防”伤、肿痛、痨、疟、痢、痔“等多种疾病。但是味道苦。机智的恩施人将它巧妙处理，去掉苦味，与糯米、野蒜、腊肉、豆干等做成社饭，春天必备！

荠菜

荠菜，俗称地米菜，春天来了，在田边地头，嫩嫩的茎，绿绿的叶，白白的花，小小的籽实，一簇簇，一片片，既清香，又好看。荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口，是春日里一道绿色佳肴。荠菜可以做成荠菜香干、煎荠菜豆腐圆饼。

鸭脚板

鸭脚板在阴暗湿润的地方很多。可能是它的叶子形状是分成三瓣，有些像鸭子的脚掌，其实小编也觉得不是很像，不过已经叫了这个名字，还是尊重它吧。有清凉败火、消炎降血压之效。清炒、下汤锅是最常见的吃法。

鼠曲草

鼠耳草在鹤峰非常常见，田坎上总能发现它小小的身影，入药后主治咳嗽、祛痰、气喘、降血压等。每到清明时节，鹤峰农村便家家采摘鼠曲草（鹤峰人称为水曲儿草）。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂，再以糯米粉掺和揉制成团块。再将团块分成小块，捏成圆饼。吃时可再蒸热或在锅中用油煎，软香可口。

野菜虽好，但也不能贪食在这里小编要给大家温馨提示

　　专家表明，野菜的烹饪重视保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，也可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于依据野菜不同的特色挑选不同的烹调办法。椒盐马齿苋，蚕豆炒蕨菜，香椿炒鸡蛋都是大众餐桌上的多见菜肴。专家介绍说，通常成长在树上的野菜不宜炒吃，比方北方多见的榆钱，生吃口感生涩，难以下咽，合适蒸吃。

　　专家指出，春季的野菜大多有清热解毒的成效，80%的野菜属寒凉食物，脾阳虚的人不宜食用。脾虚表现为拉肚子，怕吃凉食。脾虚的人要少吃野菜，不然会加剧拉肚子或伤脾。过敏体质的人在饮食上有忌讳，假如对野菜过敏也要慎重食用。

　　专家介绍说，食用野菜之前为了食用安全和杰出的口感，要遵从以下过程：

　　首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，野菜中所富含的轻微毒素会消除，口感也会变好。

　　需注意的是：野菜最好现采现吃，久放的野菜不新鲜，并且无机盐、维生素等养分会流失，口感也大不如前。我们不要一次采摘过多，也不宜放在冰箱里储存。

　　食用野菜不可短少采摘之乐，约请三五老友或与家人外出玩耍时，在田野中寻觅野菜就充满了趣味。此外，大家在采摘野菜的过程中，需不时地下蹲、寻觅，一立一蹲活动了身体，也给出游增加了趣味。但是，成长在天然中的野菜种类繁多，许多具有毒性或被污染，在采摘野菜的时候要注意以下几点：

　　首要，不要采摘路旁边、水沟的野菜。并不是一切野菜都是绿色食品，路旁边的野菜容易遭到汽车尾气等污染，产生有害物质，不利于身体健康;其次，郊外化工厂等处邻近所生野菜也容易受化学污染;第三，废水边的野菜也常富含毒素，均不宜食用。

　　另外，采摘野菜做到“不知不食”。专家指出，大众在采摘野菜的过程中，有必要事前做好功课，了解要采摘野菜的色、形，一定要采摘了解的野菜，不要误食了有毒或有污染的野菜。

图片：来源于网络

编辑：向丽莉

投稿邮箱：qq.







































北京什么医院治白癜风治的最好
北京中科医院是骗子