导读：“明前吃3鲜，好似活神仙”，清明到，这3鲜使劲吃，老传统别忘了！清明节马上到了，很多人都趁着周末提前去扫墓，祭拜祖先。不过不同地区的扫墓时间也是各有区别，有的是在除夕日，还有的是冬至日，地区不同，习俗也是略有区别。我们这边扫墓是在清明节当天，不过今天比较特殊，很多人都选择提前去扫墓了。

清明到，还有很多时令鲜正上市，在清明前夕，家里的长辈都会趁着空闲时间去采摘鼠曲草，它是一种非常鲜嫩的食材，用它做青团或者是煎着吃都行。不过呢？清明节还有3鲜，老人说“明前食3鲜，好似活神仙”。这3鲜很普通，却深受大家的喜欢，具体有啥呢？接下来我们就一一来看看。

螺蛳肉

清明节前的螺蛳长得非常的肥美，而且口感很是鲜甜。很多人都喜欢用它作为下酒菜，特别的不错，现在吃它正合适。

推荐食谱：爆炒螺蛳肉

准备食材：

螺蛳，生姜，辣椒，大蒜，料酒，小葱，食用油，豆瓣酱

具体做法：

1.螺抓回来后放着吐脏水洗净，然后多洗几次，洗净后放在一旁备用。生姜，大蒜跟辣椒洗净后放在案板上切成片，大蒜，小葱洗净，切成细段。锅中加入适量的水，螺跟生姜片放入，盖上盖子将锅中的水煮开；

2.焯水后再捞出用清水洗净放着备用；

3.热锅中加入适量的油，将切好的生姜，蒜泥倒入油锅中煸炒。倒入焯水后的螺，用大火将锅中的螺翻炒。锅中的螺炒5-6分钟左右，加入适量的豆瓣酱，以及干辣椒，食盐等，再次翻炒出香味。螺炒熟后，加入切好的葱花后即可关火出锅。

蕨菜

春天的温度升高，而且雨水多，适合万物的生长。在春季的蕨菜冒出嫩芽来，非常的鲜嫩，而且口感跟营养都很高。爬山的时候都会摘一些回来，将它简单炒一炒，真鲜美。这个时候的蕨菜口感跟营养最为佳，所以被大家所喜欢。

推荐食谱：蕨菜炒肉

准备食材：

蕨菜，瘦肉，食盐，蚝油，食用油

具体做法：

1.蕨菜洗净切段，然后放在锅中焯水。焯水后的蕨菜捞出放在一旁备用；

2.准备好的瘦肉放在流动水中冲洗干净，洗净后的肉放在垫板上面切块，切好后放在碗中，加入食用油抓云放着备用；

3.锅里面倒入油，将油烧热，把油煮热了之后，我们再把瘦肉片放入里面。瘦肉下锅后用铲子快速翻炒，炒均匀.接下把蕨菜下锅炒均匀；

4.蕨菜炒好之后，我们再加入适量的蚝油跟食盐调味一下，再用铲子给它们多翻炒，炒均匀。锅中的食材处理好后，我们就可以关火出锅。

春笋

雨后的春笋冒出芽来，还没来得及长大就被人们收入囊中，因为这个时候的春笋极为鲜嫩，口感最佳。春天的笋非常的鲜嫩，含有的营养成分很高，氨基酸，膳食纤维，微量元素等都是非常高，随手炒，鲜脆好吃。

推荐食谱：春笋炒虾仁

准备食材：

春笋，虾，青蒜苗，生姜，食盐，蚝油，食用油

具体做法：

1.备好的笋放在清水中冲洗干净，洗干净之后直接放在板上，切成小块，切好后放盆中备用。今天的笋已经焯水后的，一般新鲜的笋挖回来之后我们要焯水。因为焯水可以去掉里面的一些草酸，煮出来后的笋口感会更加鲜美；

2.虾洗净然后将它去壳，然后去掉虾线洗净，切成段放在一旁备用；

3.青蒜苗去掉头尾洗净，放在垫板上给它切成小段，切好后的蒜放在一旁。锅中倒入油，将蒜苗的茎放入锅里面，用小火炒一下，炒出香味来。将锅中的蒜炒香之后，我们再把笋倒入里面，这种笋非常的鲜，非常的嫩，下锅后铲子翻炒一下，炒均匀；

4.炒好之后，我们倒入适量的食盐跟蚝油调味一下。食材炒均匀，再盖上盖子焖煮3分钟。焖煮的过程中使其更加地入味，焖煮好后打开锅。再把虾仁放入里面，要用铲子翻炒均匀。将锅中的虾仁炒到颜色发红之后；

5.青蒜苗叶子下锅后也要多翻炒，差不多煮个10秒钟就可以。

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