“二月观音九，蒗（làng）菇粿糍家家有”，转眼又到了吃蒗菇粿的时节。今天小编去街上转了转，看到街上买卖蒗菇粿的人还挺多的。这不，下东门一位吴姓阿姨的摊子前就站着不少前来买蒗菇粿的顾客。
之所以被叫做蒗菇粿，是因为它里面有一种重要的配料——蒗菇草（学名鼠曲草）。这种草有祛痰、止咳、平喘、理气、祛湿等功效，因此蒗菇粿不仅味道鲜美独特，有一股青草的香甜，又有一定的疗效，是一种纯天然绿色食品，深受宁化人的喜爱。
宁化街头随处可见卖鼠曲草的小贩
一起去吴阿姨家看看她们的蒗菇粿是怎么做的吧：
等待下锅的蒗菇粿
吴阿姨介绍说，她们今天起了个大早，先把洗好的蒗菇草放进锅里煮熟，然后捣碎，再加上糯米粉和籼米粉，加水加糖，反复搓揉形成软硬刚好的面团，接着就可以做蒗菇粿了。蒗菇粿有甜咸两种口味，咸的形如水饺，里面包着时令蔬菜。一般人偏好素蒗菇粿，因为要拿去祭祀灶王爷，保佑今年风调雨顺，平平安安。
甜甜的素蒗菇粿
包着馅料的咸口蒗菇粿
拿到街上卖咯
宁化客家人“观音九”吃蒗菇粿
源于一个传说
观音菩萨看到凡间农民早起晚归耕田种地，非常辛苦，于是从天庭调牛下凡帮助农民耕田。观音认为农民种田打粮不容易，在牛下凡时交待牛只能吃草而不能与人争饭吃，同时还怕牛会向农民提出要求，便取来带子将牛的脖子系住，不让它们说话，要它们默默耕耘。牛下凡后任劳任怨、辛勤耕作，农民在牛的大力帮助下犁田耙地，春种秋收。后来，观音看到牛帮助人们生产出那么多的粮食，而吃的还是草，自己内心觉得有愧疚，于是就在自己生日这一天下凡采摘蒗菇草做成蒗菇粿和牛同吃，以表示自己对牛的歉意和慰劳。后来民间也仿效观音吃蒗菇粿，以表示对牛的谢意。
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