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『重庆共青团·给你正能量』

春天真是一个美妙的季节，我们不仅可以观赏到绚烂的百花，还可以体验到去郊区挖竹笋挖新鲜野菜的乐趣，拿回家清炒或凉拌，享受难得的美味。这个清明小长假，到田野山间回归自然，追忆儿时乐趣。

趁着阳光正媚，趁着野菜正嫩，开始一场舌尖踏青之旅吧！

野·菜

野菜外貌不起眼，却大多具有食疗功效。先来认识一下这些可爱的植物吧。

?折耳根有名鱼腥草，野生的折耳根叶子多是偏紫红色，多生长在阴湿的田间地头。图为未熟鱼腥草。

食用时，将老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，浸泡10分钟，捞出控干水分待用。放到盆里，放入海椒油、盐、生抽、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，吃上一口，特有的脆嫩可口立刻将味觉唤醒。

?蒲公英一到春天，漫山遍野都长出了野生的蒲公英，不过，许多人却不知道，蒲公英还能吃。

蒲公英俗称“灯笼草”，它往往会与肉一起炖,虽然锅里只有飘浮的几片肉，灯笼草唱主角，但是这灯笼草沾上一点油脂味道就好极了。吃菜喝汤，清热解毒，清心爽口。

　　

?野生蕨菜每到春夏秋之季，蕨矶草便吐出翠绿嫩芽，采摘下来的嫩芽经加工制作后，便成为一道天然绿色食品——蕨菜。

食用时，将采摘后的嫩芽放入沸水中淖，七八成熟时捞起，放入清水漂洗，多次换水，使其口感清脆。然后将蕨菜直接切成小段，加入精盐、海椒油、味精、鸡精、蒜蓉、姜末、葱花、香油等拌匀，一碟脆生生的凉拌蕨菜就呈现在你家餐桌上了。

?清明菜一名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨风”，属菊科草本植物。

江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。四川一些地方在清明节当天采摘嫩苗切碎，揉入春节时期的糯米粉（俗称汤圆粉）或者面粉中做成饼，香甜可口。

　

野·踪

重庆周边野菜采摘地图一览表，团团菌带你寻找野菜踪迹，赶快转发收藏吧！

　

健康小贴士

1.采摘野菜时一定要注意周围有没有污染源，不要采生长在垃圾堆周围或者被污染水源附近的野菜。

2.吃野菜要知道野菜有无毒素，不认识的野菜不要吃；野菜大多有清热解毒的功能，脾胃虚寒的人不宜多吃；蕨菜含有微量的致癌物质(苯草酸)，不能多吃；马齿苋含有可导致过敏的物质，食用时要慎重。

3.吃野菜讲究新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素损失。

4.野菌也一定不能乱采乱食，除平常食用较多的木耳、银耳、平菇、香菇、金针菇等菌类，色泽鲜艳的野菌有毒的可能性较大，不宜食用。

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图文丨网络编辑丨王轶男

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