寻找春天

春

CHUNTIAN

天

如果说有一种食物，一到春天就让人着了魔一样疯狂，非“艾叶粑”莫属了。

说起艾叶粑，这个满裹春天味道的小吃，应该是每个钟山人的春日印象之一，软糯清香的艾叶粑，或香或甜的味道总是让人感受意犹未尽。

“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗”早在一千多年前，白居易就写诗称赞过艾叶粑。

艾叶粑虽然又叫清明粿，实际上一开始与清明节并不无瓜葛，吃艾叶粑粑的历史还要追溯到周朝的寒食节。

两千多年前，晋文公重耳火烧绵山，误杀功臣介子推和他母亲，追悔莫及下令在他们忌日禁止开灶用火，为了填饱肚子，这种蒸好的糯米团子成为了冷食首选。

后来江南一带就形成了用艾叶粑在清明节期间祭祀的风俗。南方的孩子，大概都有着跟家人采艾草做青团的记忆。

隔着屏幕都仿佛能闻到

艾草的清香

艾叶粑是钟山县经典的点心，艾叶、糯米粉、芝麻、柚子叶这些食材十分质朴，却能融合出惊艳的口味。刚出炉的艾叶芝麻馅心软糯香甜，外皮软糯香甜，内陷柔滑鲜美，芝麻香气四溢，能量满满，吃着特别过瘾。配上来一碗现打钟山油茶，就是完美的瑶式早茶、下午茶，绝对享受！

清明时节，春回大地，艾草是钟山人使用最多制作艾叶粑的材料。

俗称“白头翁”，清明前后，春阳照临，钟山人会采摘上些许制作艾叶粑。

艾叶粑全部采用源自钟山绿色生态食材制作，是无膨松剂、无防腐剂、无炮打粉、无起酥油、无香精、无色素的“六无”健康食品。孕妇、老人、小孩都可以安心吃。

有一手好手艺的钟山人，方寸食材间，倾注了足够的热忱和专注，把小小的粑粑味道做出层次感，先是柚子叶的芳香，转而出现了艾叶的微微苦，回味里又有芝麻的浓郁香气游散舌尖。吃完一个，温和不清香，清甜而不腻人，幸福感立刻飚起来，妙极了！

不得不说，这种口感软糯又带着各色植物香气的钟山小吃，是钟山人关于艾最温柔的吃法。再顽固的肉食主义者，都会被这些新鲜特色小吃打动。

艾叶粑是钟山县清明节必备的传统食物，艾草青青田野中，艾糍糯糯软人心。念及故乡之时，最牵扯人心的不仅仅是那山那桥那人家，更有家乡美味思不及。

寒食节短，清明将至，庆幸的是春未尽，小伙伴们，清香的艾叶粑是专属春天的味道，你家开始做艾叶粑了吗？

图文来源：灵秀钟山新媒体编辑部

审核：刘玉秋孙瑾

综合编辑：灵秀钟山新媒体编辑部

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