当《舌尖上的中国》开启了我们对美食的探究，当新一季的《风味人间》的余味还在口舌之间萦绕，又一部城市美食纪录片《寻味东莞》便接档而来，通过东莞的地道风味折射一方水土，一场岭南风味的探索之旅即将拉开帷幕。

其实之前已经有过《老广的味道》《风味原产地：潮汕》《寻味顺德》等描写广东美食的高分纪录片，带观众领略了这里的遍地美食。广东人敢吃、好吃也懂吃。可能是因为在广东生活过的缘故，对于岭南的美食，总有一种念念不忘的归属感。

《寻味东莞》这是由《舌尖上的中国》前两季原班团队制作的一部纪录片。也是陈晓卿离开央视，组建稻来传媒后拍摄制作的第一部作品。顶级团队，顶级制作，让此片一开播就获得了无数好评。

一提到东莞，大家都会联想到“世界工厂”这个称号。但很多人不知道，东莞在经济快速发展的同时，也保留下大量值得记录的饮食习惯。“这是一座有两千年底蕴的城市，独特的气候、多样的地貌、发达的水系，造就出丰饶的物产……洗尽铅华，这里的人们依旧因循时节，用淳朴的民风把天时的赐予，凝聚在餐桌之上、美味之中。”这里有着丰富独特的地理环境，融汇造就了独具特色的美食文化，可以说是“岭南风味交汇地”。

而这部纪录片以《得天独厚》《山水相逢》《欢宴流转》三个主题，为我们呈现了东莞独特的美食风貌。

刚刚播出的第一集《得天独厚》里，主创团队以四季变化为轴，从春到冬诉说美味流转，为吃货们奉上了一场饕餮盛宴。讲述了东莞人因循时节、顺应天时的美食食谱。

春天，是鼠曲草生长的季节。这是一种值得尝鲜的野菜，它既能混合鸡蛋煎制，铸就一道具有浓烈芳香的亲民小菜。也能和鲫鱼同煮，起到去腥提鲜的效果，为汤汁增添别样余韵。

夏天，东莞的雨水丰沛，利于荔枝生长。当地人把核小肉厚的桂味荔枝，也做成了一道道别样的美食。和切薄的鸡肉片、黄瓜片等组合，就成了鲜香的荔枝片皮鸡。

在悠长的岁月中，东莞人习得了靠山吃山、靠海吃海的智慧。位于海水与淡水交汇的珠江入海口，为当地人提供了一道鲜美的食材——青蟹。这里一年四季都能品尝青蟹，但其肉质和风味，在不同季节却各有千秋：冬春季节，未成年的雌性青蟹，适宜做淡雅清甜的清蒸奄仔蟹。

煲汤才是广味的灵魂。选取牛后腿肉和整条阴菜（萝卜干），再加入黄豆同煮，起到进一步增鲜的作用。熬煮2小时后，阴菜的香甜和牛肉的醇厚实现充分交融。两种食材精华汇聚、彼此平衡、成就了这道柔和干香的阴菜牛展汤。

第一集中还介绍了其它不同风味的东莞美食“糖不甩、林旁粽、金银润、烧鹅濑粉、腊味饭……等也都成为东莞的美食符号，承载着人们的生存智慧和传承。这些美食就像藏在这个高效现代化城市背后的一个古老的秘密，赋予这个城市真实的烟火气息，也为这座城市的发展和前行保驾护航。在制作这部纪录片时，主创团队选取了超过20个人物故事，串联展现了多种食材和菜式。

最终历时近3年，才诞生了这部纪录片。可以说，它是对东莞地道风味和人文风情的全面展示，也刻画出这个城市特有的味觉记忆。看完这部纪录片之后，相信你一定会对东莞、以及广府美食有新的认知。