烟花三月，草长莺飞。江南，乍暖还寒。正是踏青好时光，我们不光有清明时节雨纷纷。有春草青青万倾田，有春城无处不飞花。有梨花风起正清明，游子寻春半出城~~~~~~

文人骚客们的风花雪月固然让人思绪万千。而盛行江南的时令美食——清明粿，更是男女老少都十分喜欢的美食，清明粿又名青团、"清明粑"(江西)、"清明馍馍"，"清明蒿子粑"等，是中国南部、中东部特色食品之一。糯韧绵软的青团自带一股清香的艾草之气，不过关于青团你有多少了解呢?

人们把清明粿又叫成青青果，选取的野草主要也是鼠鞠草和艾草两种。用鼠鞠草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，鼠曲草又名鼠麴草味甘，微酸，性平，归肺经，可以祛痰止咳、平喘、祛风湿。现代药理学研究结果表明鼠麴草有显著的抗组胺、抗细菌和真菌、抗氧化、抗心衰、平喘、抗黄嘌呤氧化酶、抗补体和保肝等活性。

艾草同样是我国广泛用于制作清明粿的原料。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。

糯米，性温，味甘。入脾、胃、肺。补中益气，健脾暖胃，固表止汗。主治脾胃虚寒，反胃，食少，泄泻等；胃表不固，自汗，多汗等。

清明粿做法分甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明粿；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，这时候还需要一个有圆形刻花的木质模子，将包好的清明粿压入模子中，再拿出来时就会有一面印上了漂亮的花纹。一般一块木板上会有三个不同花纹的模子，做好的清明粿也会各有特色。上锅蒸好后的清明粿是碧绿的像馅饼一样的东西，没有印花的那一面会垫着一张圆形的竹叶，小小的点心透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃在嘴里更是清香滑糯、甜而不腻，肥而不腴。

由此看来，单单艾草、鼠麴草和糯米，对人的健康还是益处很多。

可为什么有些人吃了这些材料做的清明粿之后会感觉肠胃不舒服呢？

那么清明粿如何吃出健康？

医院消化科郭存果医生的温馨提醒：

1.老年人、小孩、孕妇、乳母实用需谨慎。郭存果医生讲解到：清明粿的主要成分——糯米是一种极难消化的食品，老年人和小孩的消化功能都不好，吃清明粿对他们来说，无疑是让消化系统“雪上加霜”。

2.患有胰腺炎和胃炎的要禁止食用清明粿。

糯米还会导致一些炎症的复发或病情恶化，所以患有胰腺炎和胃炎的要禁止食用清明粿；有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食用清明粿，以免消化不良而加重病情。

3.糖尿病患者食用需谨慎。

时下，商家推出的新品清明粿所含糖分“与日俱增”，糖尿病人食用清明粿，过甜，血糖升高也会使病情恶化。

4.肠胃功能差、各类结石患者食用需注意。清明粿的馅料通常会有笋、野菜、肉丁等，也有一些会用豆沙等甜食。笋中难溶性草酸钙含量较多，因此各种结石患者不宜多吃。过量摄入纤维素会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋，而过敏体质的人过量易引发荨麻疹。

小小清明粿，浓浓节日情，

让我们一起吃出健康美味，不留遗憾。

没有吃清明粿的习俗的朋友可以尝试一下哦！

来源

医院

编辑

史聪