如果说有一种食物

能把江南绿透

能让春天醒来

清新甘冽

让人如临三月微风

香甜软糯

令人如坠温柔暖乡

想必非青团莫属

“捣青草为汁

和粉作粉团

色如碧玉”

新鲜出笼后的青团

轻咬一口

就能拥抱整个春天

江南一带的人们将吃青团叫做“尝春”。

摘青

袁枚在《随园食单》中写到：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”文中的青，学名叫“鼠曲草”，周作人在《家乡的野菜》中所称的“黄花麦果”便是。

如今，田间地头，随处可见的鼠曲草，枝叶青绿油嫩，已开出一蓬蓬绣球般的黄花，花朵如米粒，茎叶、花梗上布满密密的白色绒毛。

记得我小时候家里有块田地，应该在现在东城街道的雅仕园小区位置，挎上篮子，在田埂上用不了多长时间，就能满载而归。

鼠曲草同时也是一味中药，功效有：止咳平喘，祛风湿，祛痰。

青团在台州叫青餣

青团在各地有不同的叫法，在台州叫青餣。“餣”是古字，普通话读yè，第四声。按照字典的释义，餣是“糕饼或糍粑类食品。”再由于许多人不知道青餣的餣字写法，渐渐地以青餣的扁圆形特征，将其叫作“青圆”或“青团”，虽说也很通俗直观，比起青餣的叫法，少了几分怀旧和文化的韵味。

青团的做法

青团的做法，用鼠曲草做青餣，摘取它的嫩茎叶连同黄花，洗尽，切碎剁烂，叶渣、叶汁一起拌入糯米粉中，和水，使劲揉挼成团。再摘下一小团，搓成圆，捏成碗状，包入馅料，再封口。

馅料有两种，甜的，或咸的。甜的以红糖或豆沙为馅，咸的用当季的春笋、豆腐干、香菇、肉丁等混合而成。

做好的青餣放在铺有纱布或者菜叶的竹制饭架上，或者蒸笼上蒸煮。

蒸熟出笼的青餣，青色更深，带有一股“青”的清香，让人直流口水。

没有的青团的三月不能叫春天

透着淡淡青草香的外皮

包裹着丰富的馅料

把春光揉进了“肚子里”

这是能让人惦念一整年的味道

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