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清明节摘的野菜，教你这样保存，吃不完也不浪费，放2个月还新鲜

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，古人对天气的预测真的非常准确，每年清明节期间，必定要下雨。不过今年清明节前一天没有下雨，很多人趁着好天气出门扫墓，顺便游玩踏青了，而且还能摘一些野菜回家吃。

清明节正值春季，山里长满了野菜，只要记得带上袋子，出门都可以装满一袋子回家。就比如这种野菜，清明期间，我们都称之为清明菜，而它的学名叫做鼠曲草。清明期间的鼠曲草最嫩了，拿来做清明糍粑，是它最经典的做法，最传统的美食。

每年清明节，农村里的老人家都会去田野间和路边采摘，然后拿去卖，都可以卖到5块钱1斤。清明节前后，都可以采摘，但是再过半个月之后，鼠曲草就会慢慢开花，口感就老了。趁这个时候，多摘一些，然后保持起来，就可以吃很久了。

那么野菜该怎么保存呢？

这段时间，野菜很多，采摘的野菜，我教你这样保存，吃不完也不浪费，放2个月还新鲜。

保存野菜的方法：

第一步，先把野菜挑选干净，因为采摘的野菜会夹杂着很多野草，有些野菜味道苦涩，影响吃时的味道，而有些野菜含有毒素，食用有风险。所有要仔细挑选清楚。

第二步，把野菜清洗干净，用清水浸泡，然后捞出沥干水分备用。清水浸泡，可以去掉表面的一些残留物，比如野生动物的排泄物，或者路边田野间，农民们留下的农药残留。

第三步，接着锅中烧开水，加1勺盐，然后放入野菜焯水，烫软就可以了，然后捞出用冷水冲洗一遍，使其冷却。

第四步，用手挤干水分，挤成一团，再用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来，最后放冰箱冷冻保存。就这样保存就可以了，放2个月，解冻后还是和新鲜的野菜一样鲜嫩。

这个季节，野菜很多，比如苦菜、野葱、鼠曲草、荠菜、马兰头……，但是不认识的话别乱采摘，因为很多野菜和杂草长得很像，不容易区分。