每逢清明时节，江南水乡最有特色的农家传统点心要数团子了。这段时间，新塍古镇上，一种加了“子埝头”草的“麦芽团子”受到了追捧。
位于新塍镇丰乐老街内的袁顺泰糕点，现在的店主叫袁庆芬，是袁顺泰的第四代传人。清明节前，他们主要在做麦芽团子，每天做多少就可以卖多少，好心的邻居阿姨也闲不住来做帮手。
制作麦芽团子是一件比较费时费力的活儿。团子以米粉、麦芽粉为原料，再加入“草头”制作的。米粉是糯米和粳米以一定比例掺和碾成粉，而团子软糯得是否刚刚好，这个就要看麦芽和米粉的比例是否拿捏得恰到好处。“麦芽放多了么太烂了，蒸蒸拿不牢的，若放少了么就硬绷绷的。”店主袁庆芬说，不过这么多年做下来，放多放少她已经很会掂量了。
团子里加入的“草头”学名叫“鼠曲草”，又叫清明草，新塍当地人叫“子埝头”，春季刚长出来并在未开花的时候采摘、洗净，放在锅里和水煮开，捞出来沥干，就会散发出一种特有的香味。“鼠曲草”具有祛风湿、清凉等功效。“这种草现在已经很少了，不容易采到了，因为洒过农药的地方它就不生长了，只有没洒农药的地方才会生长。”袁庆芬的女儿沈丹露说，目前在农村还没有种植鼠曲草的农户，所以鼠曲草一般都是野生的。
麦芽团子里面的馅绝大部分是赤豆沙和毛豆沙，也有用笋丝肉丝的。
团子可以蒸熟了直接吃，也可以蒸熟放凉后再放在平底铁锅里，用少许菜油煎，边煎边压，煎好后的麦芽团子就变成了麦芽塌饼，呈青色，表面油光黄亮，吃起来糯中有韧，还拌着一丝野草和麦芽的清香。和普通青团不同的是，麦芽塌饼在市场上几乎买不到，在新塍当地也只有几家美食老字号还在制作这种美食。由于“鼠曲草”的生长期为3月至5月，所以当地也只能在清明时节吃到这种美食。
