还记得第一次吃青团是和妈妈去上海旅行的时候。
那时正逢清明节，上海的大街小巷都在卖一种青绿色的团子。
团子包在保鲜膜里面，看起来油绿油绿的很是诱人。
第一口咬下去，皮很软糯，有艾草的清香，里面是豆沙馅，甜甜的，豆沙味很足。
这种融合青草香和豆香的小食瞬间成为了我的最爱之一。
回到北京后我总是想找这种美味的小团子来吃，但很遗憾的是，北京那时卖青团的很少，有一阵我还因为自己为什么不是南方人而伤心，但转念一想北方也有好多好吃的也就开心了。
如今，学会了自己做饭，也爱上做饭，还学会了怎么做青团。
但现在我才知道，那时青团格外美味的原因还在于有家人在旁边一起享用。
所以，清明将至，我希望把青团的做法教给大家，然后一家人一起享用这种美味。
豆沙青团
材料
红豆沙g
细砂糖30g
澄粉30g
糯米粉g
艾草粉10g
制作步骤
步骤1：材料称重后放在小盘内，备用
步骤2：将糯米粉和澄粉倒入容器内，搅拌均匀
步骤3：在另一个容器内混合艾草粉和细砂糖
步骤4：倒入ml60度的温水搅拌艾草粉和细砂糖
步骤5：将艾草液倒入糯米粉中
步骤6：充分搅拌艾草糯米粉混合物，直到均匀
步骤7：将面团分成大小适中的小团
步骤8：把糯米团拍平，豆沙球放在糯米团中间，慢慢变包边向上推糯米团，直到把豆沙球完全包住。
步骤9：蒸之前将包好的糯米团刷油
步骤9：糯米团底下垫上油纸
步骤10：蒸锅上汽之后蒸15分钟即可
Tips
1.蒸之前要刷一层油在青团上。
2.蒸锅上汽之后蒸15分钟，而不是一共蒸15分钟。
3.澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。作为粘合剂使用。
澄粉色泽洁白，质地细滑，做出的点心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品则酥脆。
4.甜度可自己调节。
5.青团是糯米制品，不易消化，一次不可食用过多。
如果你恰巧在上海，这几家可以吃到正宗青团
杏花楼
