春天那么短，品尝青团，就是品尝春天的味道。

清明节前后，天气渐暖，也是青团消费的高峰期，餐饮店、超市、糕点店纷纷将青团放在醒目的位置，色如碧玉软萌可爱的青团，总是能够勾起食客的馋虫，一些“网红店”的门口甚至排起了长长的队伍。

青团的主要原料是青汁、糕团和馅料。

青汁要天然。通常取自于天然植物，如艾草、麦青、鼠曲草。传统观念中，青汁是用艾草做的，艾草有一种独特、浓郁的香气，而目前市面上的多为麦青青团，青汁取自于麦青。

面团要Q弹。青团所使用的面团，要经过精心揉制，揉出筋道的面团能保持Q弹的口感。

馅料口味多样。传统的馅料以芝麻、豆沙居多，市面上还会有蛋黄肉松、榴莲、芒果、红枣、南瓜等新口味，消费者可以有更多的选择。

购买和食用青团要注意什么呢？

1、应季食品，建议少量购买，新鲜享用。特别是新鲜制作的青团，通常保质期比较短，只有几天时间。当然，买多了可以和家人朋友分享。

2、注意观察。注意查看青团包装标示的生产厂家、生产日期、保质期等的信息，重点看配料表，选择添加天然青汁的产品，减少选择添加色素和防腐剂的产品。有的青团是餐饮店等制售的，也许并不标示青团配料的详细信息。购买时注意查看，向商家询问。

买回后如果想要分辨购买的青团到底是天然绿色还是人工色素，有一个方法是“加热”：天然绿的青团，在加热之后颜色会变暗、变淡，而使用人工色素的青团加热后则一般不会变化。

市面上有一些青团的配料表里有：栀子黄、栀子蓝，那就是添加了人工色素使青团看起来“青”了。

这么可爱美味的青团，是不是人人都适合呢？

面团多为糯米，主要成分是支链淀粉。甜口的馅料，糖分往往较高。糖尿病患者慎吃。

像老人、孩子、孕妇等消化功能弱的人群，有消化系通过疾病的人，应当少吃。

来源：江苏食安食品安全导刊