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游玩踏青，祭扫、告慰亡灵，是清明节的标配传统；而除此之外，清明时节，也是品尝春日美食的好时候。
阴晴不定的天气，起伏跌宕的气温向来是清明节气的常态，这段时间在饮食上讲究护理肝脾，排毒强身。
清明吃青团本名青团子，于清明期间食用是江南一带的传统风俗，是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。
团子的馅心是用细腻的糖豆沙或黑芝麻制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
清明吃寒食十三绝据说清朝的睿亲王府家清明节上坟祭祀，总在朝阳门外一家饽饽铺订购的食品，在祭祀时摆成了阶梯状的十三层，为“十三阶”。
这个做法后来传到海淀的八旗营房，人们就用13种普通小吃组成“十三绝”，后来在清明这天吃“寒食十三绝”就成为一项习俗流传至今。
“寒食十三绝”究竟有哪些吃食呢一说为马蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉或姜汁排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、糖卷馃、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。
另一说为奶油炸糕、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉或姜汁排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、面茶、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。
可见两套“阵容”的重合率还是很高的，想来这些吃食都是极适合外带的小吃，小易这就给您逐一拆解大家常吃的“寒食十三绝”：
豆汁儿CP焦圈“夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”据说，这是苏轼为焦圈谱写的诗句，号称是古今第一广告文案，是真是假暂不讨论，至少说明在北宋年间焦圈就已经是民间吃食了。
北京人吃焦圈的话，需要夹在烧饼里，就着咸菜丝，再配上一碗浓稠的豆汁儿；换句话说，有焦圈的地方，必然会有豆汁儿，它们互相成就彼此。
雪白如斯艾窝窝色泽雪白，质地粘软，口味香甜，是艾窝窝的三大特点，这款以糯米为主料，以黑芝麻为馅料的小吃，从宫廷火到了市井，如今更是火遍全国，不过做的最正宗的，应该还是在北京。
旋转跳跃不停歇螺丝转儿由清末宫廷"御膳房"的点心师傅孙德山首创，其形似而得名的面食小点，讲究丝匀、不乱、底正、色泽棕黄，一碰即酥。
早先小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，用微火烤干水分再卖，烤干了叫“干迸儿”，用于下酒，所以北京有句口头语"干迸儿就酒嘎巴脆"。
老佛爷点赞豌豆黄豌豆黄是北京传统小吃。每到春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，豌豆以张家口出产的花豌豆最好，据说这是慈禧太后最爱吃的宫廷点心之一。
大辫子的诱惑馓子麻花馓子麻是花清真名小吃之首，又名为“环饼”、“寒具”，状如女孩们梳的辫子，很受百姓欢迎。据说环饼远在战国时期就有了，秦、汉以后，为“寒食节”的必吃食品。
名儿俗味美驴打滚驴打滚又称豆面糕，以黄豆面为其主要原料，称"驴打滚"乃是一种形象比喻，在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的。
酥脆入口姜丝排叉儿因原料中有鲜姜、食用时有明显的鲜姜味而得名，讲究“吃姜不见姜”的效果，它不仅是北京传统名称，也是满族茶菜的重要品种，有润脾醒胃、增进食欲的功效。
忍不住咬一口糖耳朵糖耳朵，又称蜜麻花，因成形后似人的耳朵而得名，色泽棕黄油亮、质地绵润松软，甜蜜可口，适宜在春、秋、冬三季食用。
据说过去寒食节前后有放风筝的习俗，风筝得插上竹笛，犹如“筝鸣”，所以吃“糖耳朵”也有为图个“耳聪目明”好口彩的说法。
心头好糖火烧香甜味厚，绵软不粘，酥脆可口的糖火烧，是多少老北京人的心头好，尤其适合老年人食用。
满族风味萨其马萨其马是满族的传统小吃，在满语中原意是"狗奶子蘸糖"。是把将面条炸熟后，再用糖混合后，切成小块而成，老少皆宜。
香到掉渣麻酱烧饼麻酱烧饼色泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。
清真小吃糖卷馃糖卷馃是清真北京风味小吃名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料，皆有滋补作用。
消失的韧劲儿硬面饽饽硬面饽饽，是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，入口有咬劲，微甜且香，用手一掰掉渣，可惜现在已濒临绝迹。
这一圈“寒食十三绝”介绍完毕，小易感觉就像是进京巡游了一番，相信有不少伙伴，短短的三天假期并没有回家。
作为深受全国人民重视的传统节气+节日，清明风俗尤其是饮食风俗，可谓天南地北各有不同，而如今的北京汇集着全国各地的人才，您家乡的“清明口味”一定都在惦记着吧？
清明客家人吃艾粄（bǎn）客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食，和青团有些近似。
清明泰宁人吃暖菇包暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。
在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。
清明厦门人吃薄饼厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。
老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。
清明青岛人吃大葱、蛋饼清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。
清明闽东人吃芥菜饭清明时节，闽东地区无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。
好啦，今天关于清明的传统美食就介绍到这啦！不知道你的家乡有没有别的传统美食呢？欢迎私信和小易分享哦！
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