对清明粿的喜爱，主要在于采摘鼠曲草的乐趣。小时候，我并不知道鼠曲草的名称，全村人都叫它“夹克”。读小学时，每逢清明节之前，下午放学或星期日，我和小伙伴们或随老妈提着竹篮，在山野田间采摘一簇簇的“夹克”。清明节前后，鼠曲草与百草一样，春心萌动，你追我赶、争先恐后地使劲往上长，团团簇簇，鲜嫩可爱。在温暖的阳光下，它那肥厚、柔嫩、毛绒绒的叶子和小黄花煞是可爱。家乡的田间、路边、沟旁都长满了鼠曲草，半天就能采到满满的一竹篮。回家把它晾于木屋二楼的屋檐下，收获的愉悦感油然而生。
还有种遂昌人叫“蓬”的艾草也可做粿！“二月清明蓬是草，三月清明蓬是宝。”一定要选择那种嫩绿的，太老的，黄叶的都不要，因为做出来的清明粿的口感和色泽都会不好。
遂昌清明粿有悠久的历史，至于何时何因开始，已无从考证，但是民间有这么一则故事。在很久很久以前，有一家母子俩生活贫困，清明节到了，家里无米下锅，哪里还有米做清明粿。清明节上午，儿子见财主家里的小孩吃清明粿，拼命要母亲做，母亲眼泪扑簌簌掉下来，想了一下，就外出取来泥土拌青草做成泥粿，避开儿子放在灶堂里煨，对儿子说：“我出去一下，粿好了你自己扒出来吃。”说着母亲就外出吊死了。儿子一直坐在灶堂前等，但一直不见母亲回来，就自己去灶堂前去扒，一不小心跌入灶堂里面就烫死了。如今在清明节前后，有一种鸟整天在叫“清粿焦了——”，据说就是她儿子死后变成的。所以清明粿也成了遂昌清明节上坟扫墓很重要的祭祀用品之一！
摘来的“夹克”或“蓬”收拾好，去除杂质和黄叶，洗干净之后放到锅里去焯一下水。这样可以保持青蓬的颜色鲜艳碧绿，并且不易变质。
捏成这样团，放入冰箱保存也很长久
粳米和糯米混合泡三两天，加入“夹克”或“蓬”磨成米浆！
或提早把清明草磨细，到时揉进米粉块里
把磨好的米浆装入布袋里，扎好袋口！找重物压一夜！
，基本水分都沥干了，拿出米粉块，并揉几个小的下锅煮熟，我们叫”粿签“，一起揉入米粉中，粿皮会更上劲，更加劲道许多！
接下来就是使出吃奶的劲，拼命揉米粉团，揉越久做出来的粿皮就越劲道！
相当的耗体力，虽然现在有机器可以代替，可遂昌农家还是坚持纯手作，吃的是那一份传统味道！
白色是没加“夹克”或“蓬”的米粉团，另有他用！
青粿的馅也是很讲究的，遂昌人普遍喜欢酸菜笋馅，无论冬笋还是春笋。尤其是辣辣的口味最受欢迎！
特别是这自家腌的酸菜，那酸爽~~~简直了!
炒笋馅更为讲究些，必须先冷水下锅煮熟再切笋丁，不然会麻嘴涩口，这技能要Get到！
喜欢吃甜口的，遂昌人用自家种的红豆做成红豆沙馅，味道也是大赞！
刚从地里挖来，鲜嫩的萝卜，洗净刨成萝卜丝，做清爽淡口的萝卜肉馅，也是不错的!
上几张炒好备用的馅料图，一大盆，一大盆，光看图，口水都要滴来！
还有一样很重要的材料要准备，若叶煮开洗净，剪成大概一个粿能放下的大小
一切准备就绪，那就开始包吧！粿胚事先捏好大小合适的剂子。
旋转着就能出一个小坑!
装进满满的馅，想想都很满足！
家里妈妈，外婆，奶奶，三姑六婆们围一起包粿的场景，你熟悉吗？有说有笑~
而遂昌的粿是很不同的，故意没加“夹克”或”蓬”的米粉，可以加入事先打好的红菜头汁，搓成细长的，交叉放在包好的粿上，速度一个方向揉，揉出好看的螺纹图案，这种做法，遂昌柘岱口方向尤其喜爱跟擅长！
还可以用加了“夹克“或”蓬“的搓成细长绿色条扣在白米粉胚上做，也甚是好看！我们遂昌人叫祥云花粿，简称“花粿”
刚才卖关子，多余的那些白米粉，还有个用处，就是满足一些不爱吃，闻不来清明草那一股春腥草味的人，直接做白粿，而加了螺纹又好看的同时还为了区别甜口还是咸口。机智的遂昌人民呀~
遂昌纯手作美食多，光青粿就无数花样，甚至也可做成柳叶饺子式
三角式
更有能人做成带花边模样的，但无论什么样式包粿是要有技术的，内行者整个过程大都在手指间进行，外行者却在手掌里进行，结果外行者做的粿都胚裂，成为“破”粿！
更有聪明的店家用模具印出图案的青粿,很是特别，突破传统，又保留其传统之味！
或直接加更多红菜头汁，揉进米粉团里，做成淡淡红颜色，也很可人!
并用干净牙签在粿皮上压出树叶的样子，是不是特别好看？
好了，一笼屉放满，锅里的水也烧开了，直接上灶蒸吧！
摊的满桌都是待蒸的青粿，好期待！
遂昌人习惯带嘴是甜的红豆沙的，粿皮上带个小啾啾的是辣的，圆圆光面的是不辣的，大家各拿自己喜欢的口味吃！当然各家也有各家不同办法来区别口味，自己记住就行，不吃辣的错拿了，那可真的得眼泪吃出来，因为遂昌的辣，绝对让你辣到哈呼！辣的够劲！
静等20-30分钟后的美味出锅啦！颜色会变特别碧绿好看！遂昌人把春天里第一次吃青粿叫做“尝春”，把春天吃进嘴里！
刚出锅的清明粿一定要摊开凉一下，一是为了不让每个粿粘连在一起，二是稍微凉一点，温热的清明粿口味更佳！粿皮更Q!稍凉后的颜色会深许多~
由于每次都做比较多的清明粿，肯定一下子吃不完的，所以等清明粿凉透之后就可以放入冰箱，每次要吃的时候，拿出来蒸一下或者油煎，就可以开吃
煎到两边金黄，口感较蒸的是另外一番滋味！
来个特写图，诱惑你个诱惑~
——你知道什么？你吃过几个清明粿呀？这是大人警告小孩的常用语。意思是说，你还年轻，不要太张狂，不要太自以为是。
——唉。我就是清明粿比你多吃几个，虚长你几岁而已。这话，常常是听了别人夸奖的话，用于回应的自谦用语。
针对年轻人对传统习俗的疑问，年长者应该尽己所知予以释疑。因为清明民俗这一非物质文化遗产真有世代传承的必要！对于现在的很多人来说，节日的习俗继承更多的是对美食的制作！
