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春风稍起，细雨纷至??英魂不朽浩气长存

清明风至

又是一年的清明时。这一天，一炷香、一捧土、一份思念，让多少异乡人不远万里，归家扫墓。西汉时期的《淮南子·天文训》中说:“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”“清明风”即清爽明净之风。《岁时百问》则说“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”《月令七十二候集解》说：“三月节，……物至此时，皆以洁齐而清明矣。”

“清明”二字，由此而来。

作为中国最重要的传统节日之一，清明节不仅是人们祭奠祖先、缅怀先人的节日，也是一个远足踏青、亲近自然的春季仪式。唐代之前，寒食与清明是两个前后相继但主题不同的节日，前者怀旧悼亡，后者求新护生；一阴一阳，一息一生，二者有着密切的配合关系。禁火是为了出火，祭亡是为了佑生，这是寒食与清明的内在默契。寒食禁火冷食祭墓，清明取新火踏青出游。寒食之后重生新火就是一种辞旧迎新的过渡仪式，透露的是季节交替的信息，象征着新季节、新希望、新生命、新循环的开始。

中国传统节日里，除了节日的意义

一定少不了寄托思念的美食。

潮汕民俗食品——清明粿

作为一个“粿文化”自成一家的潮汕地区，清明节有一种专门的粿类真的是毫不意外呢！清明粿，又叫鼠曲粿(茨壳粿)。鼠曲草(茨壳)是当地的一种植物，也是清明粿的原料之一。清明粿择取新长的鼠曲草或者艾叶，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水，放入石臼舂烂，再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。再将团块分成小块，捏成圆饼，中包粿馅，馅有咸、甜两种。甜馅是绿豆加糖制成豆沙；咸馅是糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等。包制粿馅之后放入模具压印，垫在蕉叶（主要是防粘）上入蒸笼蒸熟。

外面的糯米粿皮粘牙弹口，甜馅细密绵软，咸馅香软可口，是春天的滋味。

江南风俗美食——青团

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

作为一个广东人，我第一次知道青团是因为五芳斋的广告做得太好了。今年，五芳斋和往年一样准时上线经典青团产品；广告主角便是这个能将春天唤醒，把江南染绿的小青团。这么可爱的小青团，谁能拒绝得了？

客家传统小食——艾粄

客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得细烂为佳。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，和糯米粉一起和成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

我曾有幸和可爱的客家女孩同窗三载，她给我带过艾粄，香糯粘牙，一如热情的客家人。

无花无酒过清明

聊以美食祭英烈。

图片来源：Yang网络

图文编辑/Yang

排版整理/Yang

-八根芦苇

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