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缘起

YUANQI

国庆节手快抢了来往于潮汕揭阳国际机场含税不到的机票，请了周五一天的年假，便来到了最近很火的潮汕牛肉火锅的鼻祖之地~~三天小假期略短，思量久久以后只在潮州一地度过了60小时的短暂秋夏季。

每一座城市，都有属于ta的节奏，潮州不大，老城区里牌坊街四通八达，不走太远小三轮招手就拦，这座历史悠久的老城，慢慢的节奏需要你放下脚步品味，此篇只谈潮食，暂不论景，与饕客们同享。

先用我们在潮州两日居住的别问客栈帅哥老板桂的手绘美食地图开篇。

粿条和牛肉丸之协奏

潮人的晨，不似北上广深这般匆忙，即便是上班途中，也能在街边小铺坐下，来碗粿条或牛肉汤、肠粉，简单不凑合的一天，就这样开始了！

粿条之于潮人，就如面条馒头对北方人，街边的小铺子，或许很简单，坐在矮矮的塑料板凳上吃热腾腾的粿条，配上一份手打牛肉丸，就能让人元气十足一整天。

粿条几乎是每家必有的食物，几日来吃过汤粿条、炒粿条，但唯独还是喜欢这碗沙茶粿。潮州的沙茶酱配上芝麻酱的浓香，和加有牛肉、生菜和青菜的粿条在一起混合，便打开了一天的味蕾。

搅拌以后，色面随不如之前好看，却是吃了一口便欲罢不能。

牛肉丸汤里还伴有鱼丸，一样的弹口有劲，都是手打的丸子没有面粉，吃起来特别实在。

店家的阿姨热情滴推荐猪血说早上吃补元气，不过因为开始点的是牛杂粿条半途修改，于是就有了这创新的猪血汤粿条，猪血是挺鲜嫩的口感，一样喜欢重口味的亲们可以尝尝看。

食就知粿条面汤

古树庙街祥玉轩旁

牛肉丸★★★★0元、沙茶粿★★★★★10元、猪血汤粿条★★★☆10元。

如果你也是乘坐周四晚上的航班凌晨到揭阳机场，那可以在机场附近的机场住宿过渡一晚，第二天一早出门走到大树那边的街面上有不少小吃店，简单的肠粉和粿条也是不错的。肠粉老板现做，里面有一个鸡蛋和一些肉糜，浇上特制的酱汁不油腻鲜味刚刚好。

未到潮州先尝了下粿条，这边的汤里有猪血和鱼豆腐、生菜，汤里面感觉有放味精，所以喝好了嘴巴有点干，或者是我自己平时吃口偏淡。

双生士多店

揭阳机场附近机场住宿旅馆旁

肠粉★★★★5元，粿条10元★★★

牛肉火锅和牛杂更配哟

来潮汕最最不能错过的，就是吃一顿正宗的潮汕牛肉火锅！住在牌坊街的我们听了客栈老板娘的推荐到牌坊街的阿彬火锅饱餐了一顿，可以说是被惊艳了整整两小时。先来感受一下点评网团购元的双人套餐不完全图。

阿彬牛肉在潮州也有好几家，不过因为牌坊街这家在景区里，门口还有一口古井，所以当然就近去了这家，上午10点开始营业，中午时分顾客不算太多。

二十年一个味，所以吸引了不少食客，还有一个人带着单反一起来饱餐的~

蔬菜区里白菜、各种粿和餐前小菜摆放滴整整齐齐。

青花瓷左下方的这白色的便是咸水粿了，潮人爱食粿，真是名不虚传。

他家的牛肉是开放式厨房里现切的，酱料有沙茶酱、芝麻酱和特制的酱料，自助随意搭配。

就算是不用团购，单点的价格也很亲民，特别推荐吊龙伴，这是牛的脊椎上的那部分吊龙下的一小部分肉，比吊龙稍微油一点，却更加香滑可口。

这满满一大盘就是吊龙伴啦，真正的热气牛肉，不像之前吃过的冰冻牛肉会出水，实打实的肉肉肉！它的学名叫肋眼肉卷带侧肉。

上菜特别快，牛肉丸子是这次一路上吃过的口感最棒的，30元一份其实价格也不算太贵，同样是手打丸子，他家打的更出彩，真是咬下去超有弹性。深色的饮品是潮州三宝，黄皮鼓、老香黄和老药桔这三味效果不一，酸酸甜甜消失开胃，或许这便是潮人无胖子的原因之一？

最正宗的潮汕火锅，选用牛骨汤底当锅底，牛肉丸子不小，每颗如乒乓球一般大。

先吃原味感受浓浓的牛肉味，再蘸上沙茶酱，这般滋味，词汇贫乏难以形容。

萝卜糕也是潮州特色小吃，油煎后配上酸甜的蘸酱，清香开胃。

吊龙的肉质更加精一点，口感上也很香，脂肪量比吊龙伴低一些。

喜欢沙茶酱的风味，比较浓郁，而他家特制的酱汁则偏清淡一点，可以交换着吃。

0元一份的酸菜牛肉炒饭，分量不因为团购而缩水，牛肉占比不低，潮人吃牛肉牛杂爱配辣椒酱，虽是辣的有点夸张，但是越辣越够味。

因为没有去鹏祥牛肉火锅，也没安排去汕头吃海记无法对比，但这是本人吃过的最美味的牛肉火锅了！~强烈推荐去潮州牌坊街逛的食客们路过不要错过。

阿彬牛肉火锅（牌坊街店）

太平街道东门街3号

大众点评团购-3人套餐元★★★★★

除了牛肉，潮州当然也是少不了牛杂的咯，牛肚、牛心、牛肺、牛舌、牛肝等内脏，各家做的比例不同，爱吃重口味的朋友们不会拘泥于店铺的大小或环境，吃的就是那份嚼劲。

西湖边上游走，看到了攻略长草多时的镇记老尾牛杂，店面挺大当然不能错过。他家只做牛杂和牛肉粿条，需先在操作台点好以后再自选座位等上菜。

下午五点左右，店里的食客陆续多了起来。人多服务态度就那样，总之吃的是口味，不计较也罢。

同去的朋友不喜内脏，便拼了一份牛肉丸牛杂，没加粿条，后来想想还是应该尝尝粿条。他家的牛肉丸偏粗糙了点，香还是蛮香的。

牛杂是满满的诚意，为了去腥汤里有不少姜丝，还有标配的辣椒酱，牛百叶厚实的很，大赞~~虽说他家是各大食单的推荐，但其实吃下来并不是特别惊艳，所以还是预期不要太高更好些吧。

镇记老尾牛杂

环城西路号(近古玩玉器)

牛肉丸拼牛杂15元★★★☆

让人惊艳的不是镇记，倒是在去龙湖古寨游玩后在附近随意找的这家阿湖牛杂。

一个小小的门面，一对小夫妻，只做牛杂的一家店。倒是食客多为当地人。

一样也是牛肉丸拼牛杂的标配，选了0的大份，量是很让人惊讶的，另外竟然有不少牛筋，也是始料未及的。

牛筋的口感更有嚼劲一些，切的大大一块，喜欢它的韧劲。

已经爱上了这里的辣椒酱，虽然其实不太敢多吃辣怕发痘痘，却是欲罢不能的上瘾了。

简单的小店，没有太多的宣传，无论从分量还是食材而言，却是比镇记地道不少，在点评上都未收录。其实不用纠结于几颗星，就简单走进一家看起来接地气的店，惊喜也许就在等你吧。

阿湖牛杂

潮安区龙湖古寨出口往前龙鹳路千禧大药房斜对面

牛肉丸拼牛杂0元★★★★★

甜甜的粽球总是情

上海人喜欢吃粽子，到了潮州粽子就不是咸味的，而是入潮随俗，变成了甜甜的味道，但即便是不爱吃糯米食物的娜酱，却也被一颗十全大粽球给勾引到不能自已了！一颗热腾腾刚烧好的粽球里，竟然有着香菇、咸肉、栗子、咸蛋黄、鹌鹑蛋、开洋、莲蓉等N种配料，一打开就因为软糯而松开来，扑面而来的香甜味，让人每一口都有不一样的惊喜。

店面是蛮大的，但中午时分都鲜有人在，有种承包了一个店铺的满足感，虽然只是坐在塑料小板凳上吃的粽球。

江东桥头祖传粽球

潮安区龙湖古寨出口往左，护堤路口。

祖传粽球10元★★★★★

去龙湖古寨的话，来回加逛逛至少需要3小时的时间，如果时间比较紧张，那就在牌坊街里，也是可以找到好几处粽球的。这家灶巷头粿铺除了粿条面汤，也有卖粽球。他家的比起桥头的馅料少一些，五花肉加上栗子和咸蛋黄，和上海人传统的口味比较相似。

这家店门面就一点点，还是以外卖为主。

满满的粽球，原来想带一些回家的，不过因为挺重的还是打消了这个念头。

灶巷头粿铺

牌坊街内太平路48号

粽球7元★★★★

在牌坊街靠近一棵大树的位置，有家司马世家也做粽球，售卖的是一位老爷爷，说一天只卖个卖完为止。兵马司林是他家的名字？傻傻分不清。

因为不是刚出炉的略有点冷掉了，所以口感上有点硬。馅料还是肉加香菇还有咸蛋黄和栗子。

他家的肉比较瘦，但是粽子还是有点肥肉烧出来口感更软糯一些。

兵马司林粽球

牌坊街司徒世家大宅

粽球7元★★★☆

爱恨交杂的甜品和小吃们

潮州人爱吃甜食，却不知道为何没有特别胖的，先来看看这些让人又爱又恨的甜品们吧~~

胡荣泉是百年老店，老字号是杠杠滴上午不开门，下午一点半开始营业，牌坊街上有好多家，鸭母捻就是他家的招牌。

店里除了甜馅料的和鸭子完全没关系的鸭母捻以外，还制作潮州名小吃腐乳饼，不过这壮壮的老油肉让人看了比较O__O"…

芋圆、白果、银耳等为汤底，加上内有芋泥、绿豆沙、水晶等甜馅的任意口味两个糯米圆子，因形状比较像鸭子？所以就称为鸭母捻。

白糖汤水真是甜的发腻，爱吃甜食的小伙伴表示这甜的有点齁。

传统的鸭母捻不知道应该是4颗还是3颗，如今的颗也是馅料不同，芋泥的相对清淡一些，另外一只莲蓉的更加甜。一人一碗真的吃不下，分享一下尝尝味道就好。如果不在意油炸食品的话，可以尝尝潮州小吃春饼，就和春卷差不多的一个块钱。

胡荣泉（牌坊街店）

开元路与水平路交叉口西北50米（近开元寺）

鸭母捻8元★★☆

牌坊街的这家五豆坊真的是老板很会做生意，路过好多次都是超多人。门口有一套他们家的拳头产品，五色豆花、五谷喳喳和古法龟苓膏。摆放的还是很吸引眼球的。

点了五谷喳喳和五色豆花，五谷里面有红豆、香芋、红薯、白果、银耳、燕麦等，吃起来比鸭母捻稍微清淡一点，小小一碗0块不便宜。

五色豆花不知道是怎么会变成五个颜色的，还很则劲滴说要先浇上蜂蜜后拍照，再从白色的开始顺时针开始从浅色到深色品尝，最后加上芝麻五谷粉再尝。相比之下这个口味最清淡，是潮州之行最不甜的甜品了。

混合到一起来的五谷喳喳，口感还是不错的，值得一提的是这家老板很会做生意，就简单的豆花和龟苓膏，冠上了女人的美容院和男人的加油站，让人浮想联翩了点，其实味道无功无过，价位偏高。

不管怎么说，路过了可以一起点了分享一下尝一尝，但是别太当一回儿事。

五豆坊

牌坊街D4号(水平路与上东平路交汇处、近开元寺)

五色豆花15元★★★☆五谷喳喳0元★★★

杏仁茶和芝麻茶也是潮州特色糖水，开始一直没找到别问客栈家推荐的下水门那条街，于是便来西湖边上看到了这家谢怀亮。晚上生意也特别好，队伍排的长长的。

父女两个的小作坊，晚上营业到11点也是可以当夜宵吃了。

点了白芝麻茶和杏仁茶，杏仁茶味道还是很明显的，但是两个都放了好！多！糖！潮州的糖不知道是不是不要钱啊。。。现场吃就一个托盘和简单的碗和勺子，环境有多简单就多简单。

小伙伴就吃了一口就不吃了，本着浪费可耻的吃货信条，还是把两碗糖水喝完了，以至于后面看到别家的杏仁茶，还是想试试又不敢吃怕腻到。。。可能潮州人特别喜欢吃很甜的东西吧。

谢怀亮芝麻茶杏仁茶

白桥(近西湖公园北门)

杏仁茶5元★★☆白芝麻茶4元★★★

其实在下水门这边靠近桥的地方，晚上有流动车卖杏仁茶的，说不定这样的更好吃些呢？如果你吃过，可要告诉我哪家的杏仁茶最原味哦。

在牌坊街逛了来回不下三四回，海石花到了晚上七八点的时间还有，虽然没有芋圆了，但是五果海石花还是挺丰富的，火龙果、苹果、芒果等配上有点像凉粉软软的海石花，口感刚刚好，颜色也好看。

透明色的胶装物就是饶平特产海石花了，整个潮州据老板说实体店只有他家一家，其他的都是只送外卖的。

小店虽不大，但装饰得挺小资的，还有WIFI，写文的时候才发现，原来大众点评上是有团购的，再去吃的伙伴们可以省下银子吃别的好吃的。

十块钱一杯，然而点评上看到的五谷或五果写的原价8元，团购6.8元。突然有种淡淡的忧桑，本来要写的星星顿时少了一颗。。。

饶平特色海石花

太平路号

五果海石花10元★★★☆

在靠近十相留声牌坊的路口，晚上有一家做虾饼的小铺。5块钱一个的亲民价虾卷，配上虾酱、生菜和酸甜酱，蛮爽口的。

潮州人白天上班，吃好晚饭后出来做点小生意的人不少，还是挺有生活的热情的。

虾卷制作起来不难，脆脆香香的，牌坊街只此一家哦。

虾饼没有吃，就拍了一下，15元一个。

庄记虾饼

太平路号

虾卷5元★★★★

吃到这虾笋包和叉烧包完全是意外，在谢怀亮被杏仁茶吃腻了以后，边上看到这家店有卖包子的，4个只要3块钱的价格让人心里激动了半天。要了两个叉烧两个虾笋，一个鲜美一个微甜很香，迷你的个头但毫不偷工减料。

如果我先到的这家店，可能我就喝他家的杏仁茶了，老板人真的好，可惜胃放不下这么多东西了，现在想来，人生中也许遇到一个人也只是在恰好的时间里，或许之前或之后还有更好的，但随缘遇到的眼前的人或事情，更值得珍惜。

晒一下还没有开动前的可爱的包子们~~

西湖养生磨坊芝麻茶杏仁茶

北园路1号

虾笋包、叉烧包3元★★★★★

潮州人海鲜也是很爱吃，小花甲原来就是花蛤的别称，这一份用锡纸包起来的豪华套餐里，有蟹脚、墨鱼丸、鲜虾、生蚝、金针菇和花甲、米粉，这家不在牌坊街的价格更亲民。

夜宵的节奏，花甲粉之锡纸粉墨登场。

配上黄辣椒，辣的不是一点点爽，他家的鲜虾和生蚝、花甲量很多，两个人吃一份也不觉得很少。

在牌坊街的话，标准套餐是13元的样子，豪华套餐估计量也没这么多。主要这汤实在是太鲜美了，一点味精都没有，都是海鲜原来的味道。

海鲜小花甲

环城南路城基中学正对面

海鲜小花甲豪华套餐15元★★★★★

蚝煎是潮州特色小吃，吃过蚵仔煎的但不是很懂这方面，这家店在牌坊街路口，牌坊街这边都是35元一份的价位，看来龙湖古寨0元一份平价很多。口味就是生蚝和鸡蛋油煎起来，比较油腻，蘸上酱料的话稍微好吃点不那么腥，可能是他家东西不是太新鲜的关系，总之没吃惯。。。

百年老字号潮州饭店

蚝煎35元★★

或许在没有吃的老郑家，蚝煎会更好吃一点？？

老郑蚝煎

水平路17号(从开元寺到下水门那段路的前半段)未吃，期待你的评价。

下水门这条路上晚上好不热闹，路过一家已经忘了名字的小店，十块钱三个的鼠壳粿，说着潮州话的大娘给我们安利了半天，明明已经很撑了，结果还是没hold住。。。牌坊街一路上还有卖这些做粿的木质磨具的，总觉得还是一门希望可以传承下去的手艺。

里面是甜甜的不知名的馅料，外面是鼠曲草和糯米合起来的，我觉得挺好吃的，不过糯米因为很粘牙，所以需要放在粽叶上蒸，否则会黏在一起。

下水门城楼附近某店

鼠壳粿3个10元★★★☆

最要三思而行的素食馆

在好多榜单上看到推荐开元寺附近的莲华素食府，就在临走前来这边吃了午饭，说是吃素食是吃健康，但第一次看到这么油腻的素食，也是怎么也爱不起来，大多数的菜都是油炸的，而点了网评很高的十八斋，也是一锅有三分之一的油，整个店有好几层，生意也是极好的，不过就是欣赏不来，在最后给在意卡路里的朋友们提个醒~以下是他家好评度较高的雀巢，下面的底用薯类制成，热的时候比较好切，菠萝、苹果等配上番茄酱，和油炸乘的元宝状物体（又有点像金鱼）一起，颜色还是挺好看的。

莲华在当地也许正好是靠近开元寺吧，几层楼面的生意还是特别好，几乎层层客满。

一楼和二楼主要是大桌，人少的话会被引导到三楼来。整体的环境还是和佛教很搭配的。

中午来的比较早的时候，人还不是很多，喜欢他家的布置，挺有禅意的。

餐前送豆芽和咖喱味的薯条啥的，两个人服务员直接说选的是小份的雀巢。

十八斋里有木耳、香菇、腐竹、白菜、素虾等等共18种配料，汤不是一点点油，就不忍心把小碗里的真相图放出来了。。。

每桌送一份炒粿条，菜单最后有双人和四人等套餐的，每份都送粿条的，适合不想动脑的懒人。每桌还有送一份芭乐水果，正好可以清淡一点。

豆干还是蛮好吃的，虽然油炸的但比较嫩。基本这顿主要小伙伴没怎么吃，满满的卡路里全是娜酱一个人收走了~

莲华素食府

开元路开元广场内

十八斋38元★☆雀巢17元★★椒盐豆干18元★★☆

潮人爱吃油炸食物，又爱吃甜食，为啥个个都这么苗条曼妙呢？问了我们住的别问客栈的老板娘，她说或许因为他们喝单枞茶喝的多？不过有一点是肯定的，潮州小城节奏慢，家家都爱吃茶，每家人家都很热情，买东西的时候就会招呼我们喝茶！

就用这张老板娘给我们泡茶的照片感谢这三天时间的潮慢生活~~

愿你若去潮州度个周末，也能找到让你心动的潮食小确幸。

潮州慢漫

美食不断。

○娜说

看了这么多吃的，最让你心动的是哪个美食？我最爱的是桥头的那个粽球！欢迎告诉我，下一篇有两个主题，潮州市区闲逛和龙湖古寨，会根据大家想看的情况来更新，期待听到你的反馈哦~~

娜娜酱陪你看世界个人