艾草青团

青团是一种常见的汉族节日食品，用草头汁做成的绿色糕团，吃青团主要是流行于江南一带的清明节。其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

类别：

常见的汉族节日食品

流行于：

江南一带的清明节

青团简介

青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。

用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等自己喜欢的馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子或其他形状。

艾草简介

艾蒿又名艾草，是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。中国民间用拔火罐的方法治疗风湿病时，以艾草作为燃料效果更佳。在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血，根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。

产地

艾草分布于东北、华北、华东、华南、西南、西北等，我国大部分省区都有分布，多为野生，也有少量栽培，可一年一收。

艾草作用

艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。

青团做法

1.艾草放入热水锅中烫一下捞出后冲冷水。

2、艾草抓去水分放入锅中，放水没过艾草，放入2克小苏打，煮至艾草能用手指轻轻掐断就关火。

3、将艾草用料理机打成泥倒入糯米粉和粘米粉的混合物中，拌成面团。

4、准备馅料：春笋剥皮，腊肉洗净都切成小丁。

5、锅中放入食用油放入春笋丁和腊肉丁煸炒出香。

6、炒香后加入酱油、耗油、适量盐等调味料。

7、炒好盛出备用。

8、艾草面团做成45G左右的小面团，小面团捏成碗状，装入春笋腊肉馅料。

9、包成圆圆的团子或饺子形状。

10、入蒸笼蒸15分钟（大火）