随着气温升高，烟台转眼进入春季，山上也渐渐变绿。
找个周末，全家一起到山上挖野菜，既可以锻炼身体，还能得到纯天然美味，何乐而不为呢？
1.荠菜：降胆固醇
荠菜，大概是最为人所知的一种野菜了。三四月间，带着锯齿的翠绿荠菜叶最鲜嫩。
荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝内胆固醇和甘油三酯的含量。
荠菜还富含维生素C和胡萝卜素，可以增强人体的免疫力。
具体吃法：
无论清炒、做汤、剁碎做馅料、煮粥，都别有风味，比如荠菜豆腐羹、荠菜馄饨、荠菜粥。
2.清明菜：降血压
这种野菜之所以叫“清明菜”，主要是因为在清明前后食用味道是最佳的，否则过嫩或者过老口感都会很差。
清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等，能扩张局部血管，可用于防治高血压。
具体吃法：
传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟食用，即“青团”。
如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
3.马齿苋：降血糖
糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿苋可以起到降血糖、控血糖的作用。
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，被称为餐桌上的“胰岛素”。
具体吃法：
马齿苋的吃法有很多种，焯水后炒食、凉拌、做馅都可以，比如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子。
除了控血糖，马齿苋还是天然的抗生素，可用于皮肤过敏引起的红肿热痛、痱子、湿疹、蚊虫叮咬后的瘙痒。
具体方法：
鲜马齿苋90克（干马齿苋30克），煎水擦洗。也可将马齿苋捣碎，把汁涂在皮肤患处。
4.小根蒜：防治心脏病
小根蒜又名薤白，北方人也有管它叫山蒜、野葱的。
对老年人来说，小根蒜是养生保健的好东西。它能“养心”，可以温通心阳、疏通血脉，降血脂、防止动脉硬化，是防治心脏病的食疗上品。凡是心脏功能不好，或者平时感觉胸闷、心区痛的人，常吃小根蒜，可预防冠心病、心绞痛等。
具体吃法：
小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
5.蒲公英：天然抗菌药
蒲公英，又称“婆婆丁”，具有杀菌和抑菌作用，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、病度有抑制和杀灭作用，具有“天然抗菌药”之美誉。现代医学研究发现，蒲公英可治疗上呼吸道感染、急性支气管炎、胃溃疡等。
具体吃法：
对于蒲公英，老百姓最常见的吃法是凉拌，先把蒲公英洗干净、焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。
当然也可以用来做馅包饺子、烙饼。
6.苦菜：提高身体免疫力
苦菜又被称为苦荬菜，药用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。
因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有药用价值。
具体吃法：
苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。
7.马兰头：治咽喉炎
马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
具体吃法：
最常见的吃法是马兰头拌香干，还可以做成豆腐羹，嫩豆腐的爽滑和马兰头的清香可谓是相得益彰。
马兰头最好不要放过夜，因为失掉水分以后就不香了。如果采的马兰头多了，可以做成馅料用。
8.穿心莲：防感冒
穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
具体吃法：
穿心莲吃法很多样，麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。
9.苜蓿菜：抑制出血
苜蓿菜也叫金花菜、草头，其中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血。此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，常用来治疗胃病或痔疮出血。
具体吃法：
苜蓿经油炒后，冷却了再吃味道更好，其汁有沁人心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
10.灰灰菜：清肠通便
灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。
具体吃法：
把幼嫩的灰灰菜清洗干净、焯水，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。
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