青团，油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻
世间万物
唯有美食与爱不可辜负
清明踏青扫墓之余
来一个青团吧
1青团的前世今生清明时节，江南一带有吃青团的风俗。青团是用浆麦草捣烂后挤出的汁和面，包上细腻的糖、豆沙馅蒸制而成。青团吃起来甜而不腻、肥而不腴，是江南人民祭祀祖先的必备食物。青团的由来与清明节有关。传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的青团放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平天国都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此保留了下来。
2揉一抹浓浓的春意到圆圆的肚子里天暖雨沛，草长莺飞。数目抽出了新芽，满目绿色，一个个圆滚滚的青团，揉进了绿色的春光，咬上一口，满是春天的味道。明时节，最馋人的就是这青团了。双手托着圆滚滚的一个，轻轻咬一口，将绵软的豆馅和糯糯的青皮卷入舌头，混着青草香的清甜会慢慢沉入心坎。清明节里食青团，这是人与大自然一年一次的约定，若是咬不到这一口软糯的芬芳，心里总像会被一小块硬石头搁着。
青汁、糕团和馅料，构成了一枚青团最重要的三大元素。
青汁主要来源于三种植物：麦草、鼠曲草、艾草。每种植物都有不同的气味，但都飘散出愉悦的“青草气息”。
面团由米粉做成，米粉是由不同比例糯米和糙米磨制而成。米在浸泡充分后用石磨推，让晶莹的大米融成乳白色的粘浆，再加入青汁。
馅分为甜和咸两种，甜馅有豆沙馅和白果馅。豆沙馅由桂花、豆沙和猪板油和制而成，白果馅是用去核的红枣、白糖和核桃制成。
咸馅有多种搭配，但咸馅中的门面担当非入时令的春笋莫属。将这三种食材分别切丁，入锅前直接下五花肉丁煸香，猪肉自带油脂，包裹着笋的水灵和豆干的鲜。一口下去，脆的糯的，咸的鲜的，统统都有。
无论是甜还是咸，当一个个绿色的小胖子出现在眼前，心里就会对这个季节充满期待，因为这一个个小小的圆圆的肚子里，藏的可是整整一年的春意呀！3小小青团样式多用米粉揉团、青汁染色再包裹馅料，清明前后食用，是青团最显著的特征。而与青团相似特征的吃法可真不少，多数分布在江浙沪闽及赣皖一带。1、福建福建人吃的叫做菠菠粿，先将菠菠草洗净后放入浸泡过的米里，磨米浆，再脱水，用干米浆擀成很薄的像饺子一样的外皮。菠菠粿也有甜咸之分，甜馅是红糖煮成糖油拌入干萝卜丝，再加入炒花生末和芝麻，咸馅更是多种多样，有菜心馅、八果馅、笋丁火腿馅、干贝馅等。
2、江西在婺源，清明粿是最重要的节令食物之一，选立春前后的野生嫩艾草和粿花，摘杂草去黄叶后，加井水或者泉水一起煮汁。腊肉、火烘猪肠、笋干、野薹、豆芽和蒜头用作辅料，加少量盐、辣椒和猪油入锅炒香。
3、浙江在浙江，青团的叫法和吃法多种多样，莲都人称作“蓬点心”，样子是弯弯的月牙状，庆元人称“社粿”，只用糯米捣团以追求粘牙的口感，加香菇片和土猪肉丁，烙薄饼。景宁一带的蒸法最为独特，用三片山茶花叶，贴在清明粿上，像小帐篷一样，蒸出来的粿子植物香气浓厚。
清明节，你吃青团了吗？（反正研妹是吃不到了）
来源/网络综合
编辑/肖玲
