春风一吹，你是否闻到了野菜的香气？近日，吴女士和赵女士趁着午休时间在单位附近散步时，各采了一袋野菜。采好后发现她们所采的蒲公英、荠菜不太一样。
蒲公英和续断菊粗看的确相像，最大的区别是蒲公英的叶和花都是从基底部生出来的；而续断菊的花则不是，且叶裂片边缘紧密生着长刺状尖齿。至于荠菜，则是另外一位采错了，她采的是与荠菜模样十分接近的蔊菜，其实与荠菜模样接近的还有黄鹌菜、泥胡菜、独行菜等，这些植物幼苗期间特别难以辨认，好在都无毒。
蒲公英
续断菊
荠菜
蔊菜
春光里，草长莺飞，野菜鲜美。野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍，未受污染的山野菜尤为珍贵，被人们视为药食兼优的佳蔬良药，有天然食品、保健食品之誉。在人们追求返璞归真，厌倦了高脂高蛋白厚味滋腻的食物时，新鲜野菜会令人食欲大增，且有利于健康。
野菜不仅能够丰富餐桌，且大多药食同源，是防病治病的良药。然而，春天的美味里也藏着“陷阱”——每年因误食有毒野菜而中毒的也大有人在。特别是含剧毒的蘑菇，如毒伞、褐鳞小伞、白毒伞、黑包脚伞、内绿菌、褐脚伞、残托斑毒伞、鬼笔等，极少量即可产生严重毒性反应，甚至致命。万晓青提醒，野菜虽美味，但也有陷阱，务必谨慎采食。
常见野菜的
妙用
艾富含维生素和钙、铁、锌等矿物质，嫩叶可制作青团。其性温，内服适用于各种虚寒性疾病，外用浸泡熏洗可祛湿止痒，具有杀菌消炎作用。
鼠曲草含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素，嫩茎叶可制作青团。有止咳、祛痰、平喘、祛风湿的功效。
鱼腥草含大量的鱼腥草素、月桂醛等成分，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，尤宜用于痰热喘咳、咯吐黄稠浓痰。
马兰富含蛋白质、维生素和多种微量元素，具有清热解毒、消食积、利小便、散瘀止血之效。
野葱钙、磷等含量极高，食用方法与葱相同，可以预防流感。性温，易上火人群不宜；其鳞茎又名薤白，是一味通心阳的良药。
此外，万晓青说，蒲公英可清热解毒、消肿散结，利尿通淋；马齿苋可清热解毒，凉血止血；荠菜可清热利湿、止血止痢、降血压；野苋菜可清热利湿；苦菜可清热、凉血、解毒；灰菜可去湿、解毒、杀虫；蕨菜可清热利尿。
常见的毒野菜
狼毒草，又名叫断肠草，全棵有毒，根部毒性最大。
老公银，又名叫蛇床子，叶和根都有剧毒。
苍耳子，又名耳棵，全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大。
曲菜娘子，春天出芽，长出小苗，吃了脸部会变肿。
毒芹，又名野芹菜，全棵有毒，花的毒性最大。
野生地，又名猪妈妈、老头喝酒，吃后会引发吐、泄、头晕及昏迷。
此外，还有曼陀罗、毛茛、天南星、红心灰菜、牛舌棵子、石蒜等带毒植物，千万不要误采食用。
采食野菜
注意事项
1.不在工厂、农田等易受污染处采集。
2.认清特征，排除混淆，确保品种正确，疑惑时请行家指导。
3.食用前用滚水汆烫，除去过多的草酸。
4.野菜大多寒凉，脾胃虚寒者慎食；热性品种易上火人群慎食。
5.荠菜、香椿、马齿苋等有光敏性，食用后要避免阳光直晒。
6.野菜纤维性强，多食会妨碍其它营养元素的吸收，注意适量。
7.肠胃功能较弱、胃溃疡或慢性肠胃炎人群最好不吃。
8.老年人、体弱者、儿童、孕妇一般不宜多食。
来源：浙江在线健康网
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