文末有福利哟~

春天，是个柔软的季节

人间四月天，和风细雨里

好像一切忧愁都会化去

所有心意都能够被珍惜

连雨蒙蒙的清明，也来了

在这个饱含思念的时节

最适合吃一个碧绿绿、软糯糯的青团

把春天的甘甜吃进嘴里

把世间的柔软揉进心底

???

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”清明节是中国的传统节日之一，也是民间极为重视的以亲情为主题的民俗节日。大江南北，独特的清明食俗，为这个节日增添了无穷的魅力。了解这些习俗，不仅仅是为了怀旧，更是一种文化遗产的传承......

清明节就要来临了，除了有青团吃

还有3天假啊！！

清明美食“馋馋哒”！你都吃过了吗？

让我们一起赴约舌尖上的“春味”吧！

油绿如玉“青团子”

糯韧绵软的网红青团，据说工艺十分复杂。一枚青团需要10多道工序，才能揉揉搓搓成一颗外皮弹牙而不黏口，馅儿香糯而不腻味的软妹吃食儿。现在市面上的青团，会加入麦青粉，艾草粉，抹茶粉来做糯米皮，但其实并不是传统，只有加入麦青汁，才能吃到一股春天的青草味。

而传统青团的内馅儿，有甜口亦有咸口。豆沙掺了猪油，笋丁混着肉馅儿，或是白糖、荠菜、香干马兰头，各地口味不一，但都恰恰抓住了不期而遇的春之味觉。

是蒸是煎

是芝麻红糖馅还是豆沙

都不辜负这一场春日盛宴

采青蒸糯米打制裹松花

做馅搓剂子封口上锅蒸

一口咀嚼

回味悠长

香脆精美“馓子”

苏轼曾赞馓子“纤手搓来玉数寻，碧油轻蘸嫩黄深。”我国南北各地清明节有吃馓子的食俗，古时叫“寒具”。馓子为油炸食品，色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，可干吃香脆可口，也可泡入糖水入口即化。

纤手搓成玉数寻，碧油煎出玉黄深

万能馓子兜里装

青碧可口“清明果”

浙江各地清明前户户磨糯米粉、采“清明草”或艾叶做清明果。艾叶我们都见过，“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。

馅儿有豆腐干和着韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的，有做成圆饼的，也有包成饺子样但更精致些的，那皱褶的花边一个个碧绿剔透，美丽极了。

青团？清明果？傻傻分不清楚

盘中明珠“艾糍”

在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小球放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。

艾糍味道浓烈，并不是每个人都能接受。如果吃不惯，可以在做艾糍时少放些艾叶，这样吃起来就会满口清香，还带着一种特有的甘味，让人顿时胃口大开。

两饼包成“润饼菜”

每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。相传开这种吃法之先河的，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖，因此这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品。不过，闽南各地的春饼形式相同，内容却有很大不同。

清新可人“菠菠粿”

菠菠粿是福建传统的民俗小吃。福州方言音译。在清明节有此供品，是福州特有习俗与传统文化之一。

粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨浆滤水出面泥后，所揉成。馅料有甜咸之分，枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等。色泽鲜绿或深绿，清新可人，外形可用印模压出各种形状，面纹。常见有乌龟、寿桃等。

香酥松软“蒸朴籽粿”

有一种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜。传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。

清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。

百忧宽解“欢喜团”

四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。

‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽

以上各地清明美食你都get到了吗~

接下来是美宝小课堂时间哦~

今天就教大家如何在家做清明果~

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清明果

主料：艾草叶g、粳米粉g、咸菜笋丝肉馅适量、芝麻核桃馅适量、小苏打1g

1.把艾草叶摘下叶子，用清水洗净。

2.烧开一锅水，加入小苏打，把艾草叶放入锅中烫熟，盖上锅盖煮一会，待熟了之后捞起，锅里煮过的水不要倒掉，小火候着待用。注意！艾草叶一定要用热的，放凉了口感不好！

3.把刚捞起的艾草叶和米粉放入揉面盆中，搅拌均匀。

4.如果太干一定要用锅里烫的艾草水加入再和面，每次加少许，没有固定量（一次加多了怕太粘）。

5.一直米粉揉到细腻不粘手为止

6.掐一节面团，捏成一饼！

7.放入馅，包成自己喜欢的形状！

8.蒸锅里放上打湿的蒸布，把包好的清明果一个个排放整齐，大火蒸15分钟左右。

最后开盖，手沾冷水捞出放入盘中就好了

美味呈上哦！

温馨提示

清明粿是用糯米粉制作而成

比较黏稠

正常一个青团是50g左右

吃多了容易导致消化不良和积食哦~

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