清明节日礼菓
清明雨上，做个“青团子”吃吃！这个季节的艾草刚刚长出来
嫩嫩的艾叶做成小糯米团子
配上这个春季第一茬嫩笋子炒腊肉
香到啃手指！
▲清明果
与节日渊源的食物让人念念不忘，大抵是因为一期一会的仪式感。
南方大部分地区都有清明节吃清明果的习惯。对于吃货来说，也是一种独特的念想。
袁枚的《随园食单》里面写青团：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。
所谓“青草”大多指鼠曲草、艾草和麦青，碾磨成泥，加糯米和粳米混合成面团。甜馅儿的代表是豆沙，咸馅儿担当是马兰草、竹笋肉馅。
对我来说，咸馅儿即正义。
好春光不留神就溜走，春菜赏味时间短，更显矜贵。
惊蛰之后，雷声一响，雷笋就开始破土。趁着挖笋的功夫，正好踏春。
水嫩的雷笋剥壳、切丁后，加入腊肉、葱姜翻炒。腊肉本身带盐，所以切记不必过多下盐。
艾叶先加碱粉在沸水里焯一下，加水研磨，与糯米粉揉合成皮儿。
包馅儿揉圆后上竹匾，入蒸笼20分钟左右。
稍稍放凉尤其结实不粘牙，水嫩的鲜笋吸足了肉汁，咬起来满口浓郁脆生，尽是春天的味道。
春困醒来，配茶吃上两个点心，一切都是刚刚好。
