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　　每当清明快要到来时，寿宁的小山坡和田埂上就密密麻麻冒出一朵朵灰白色的鼠曲草，老百姓用这种草来制作各种美味的佳肴，鼠曲饼就是其中最有代表性的一种。

　　鼠曲草茎叶肥嫩且披着一层银白色的绵茸毛，它的叶子就像老鼠的小耳朵一样，紧紧地包裹着一朵金黄色的小花儿。有经验的老百姓常常选择在花儿欲开而未开时上山采摘，因为这是制作鼠曲饼的最佳时机。

　　刚刚采摘下来的的鼠曲草茎嫩且多汁，轻轻一折，一股脱俗的清香就会迎面扑来。写到这，我的脑子就播放出小时候看奶奶做鼠曲饼的画面。记得她是先把鼠曲草洗干净，然后剁得细细的，加入到事前备好的米浆中，再撒些食盐、味精、葱花，混合搅拌均匀。待平锅中的油冒出香味后，她就往锅里倒入一小勺搅拌好的鼠曲米糊，并快速摊开呈圆状，一分钟后，再往锅中添点香油，翻至另一面煎熟至微黄，一张张薄绿薄绿的“鼠曲饼”在她的巧手下“出生”了。起锅后的鼠曲饼色泽鲜绿油亮，那吃起来味道如何呢？记忆中，奶奶煎的鼠曲饼带有一股“奇异”的香味，轻轻一“吻”，一股淡淡的清香扑鼻，吃起来软软的，让人回味无穷。喜欢甜、辣的乡亲们还在饼上涂上了一层番茄酱或辣椒。

　　有机会去寿宁“卡溜”的人，别忘了也吃上一片。

　　鼠曲草还是一种非常好的草药，具有止咳平喘，降血压，祛风湿，健脾和胃的功用，可治疗咳嗽痰多、胃痛腹泻、支气管炎、水肿等症。

来源：海峡时报　吴丹红/文

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