今天要说的这种野蔬，被称为清明菜，也叫寒食菜，还有其他别名，比如鼠曲草，燕子花。不要看它只是一种长在乡野田间的野蔬，它不仅承载着一个地区的饮食文化，还有它独有的食疗作用。
清明菜，又称佛耳草、鼠曲草、燕子花，江西北部地区叫“杨柳”、江苏苏南地区叫“棉絮头”、“寒食菜”，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨风”。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。四川、重庆一些地方在清明节当天采摘嫩苗切碎，揉入汤圆粉或者面粉中做成清明粑香甜可口。
相传在南宋，元兵入侵潮汕地区，百姓流离失所，饥寒交迫之时，发现荒野之中有一种野草不但具有特殊的香味，还可以充饥果腹，它便是清明菜。清明菜唯独生长在南方，因此清明菜的人文文化多由南方人所记载，更因南方人远飘他乡而流传至日本。鲁迅在翻译爱罗先珂童话剧《桃色的云》时，曾提到日本人的清明菜吃法同中国南方大同小异，除了祭祖还有避病、驱邪的说法。
中医认为，清明菜性平味甘，具有祛痰、止咳、平喘、祛风湿之功效，可治咳嗽、痰喘、风湿痹痛等症。清明之季，人往往火郁于内，而寒覆干外，易得寒热咳嗽，鼠曲草，可除肺中寒，大升肺气。
筋骨痛，跌打伤痛
鲜清明菜60~90克，用水和酒合煎，一日2次分服。
胃痛
清明菜30克，甘草9克，水煎服。
疮(下肢溃疡）
以清明菜煎浓汤洗涤，并作温湿罨敷剂，一日换敷3次。
眼夜盲，迎风流泪
清明菜60克，和糯米煮稀饭，或同羊肝炒食，有养肝明目之功。
中耳炎
佛耳草对耳朵中的多种病菌有彻底消除的作用，取一些新鲜的佛耳草，捣成汁，然后直接滴入到患病的耳朵中，每天滴三次，每次三到五滴，连用三到五天以后，中耳炎的症状就能明显减轻，或者消失。
荨麻疹
把佛耳草和青黛放一起用水煎制，煎取药汁后一半饮用，另外一半可以直接清洗得了荨麻疹的部位，连用几次以后荨麻疹的症状就能明显的减轻。
咳嗽，肺热痰多
取佛耳草六钱左右，加入二十五克冰糖一起用水煎制后服用，每天食用一次，连用一个星期，咳嗽和痰多的症状就会有明显的好转。
鼠曲草糯米粑粑
材料：鼠曲草、糯米粉、普通米粉、胡萝卜、腊肉、梅干菜；
做法：
1.鼠曲草洗干净（至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮半小时左右，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好；
2.普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌匀，均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多。觉得干可以适量的加煮鼠曲草的水继续和面；
3.揉好的面盖上一块湿纱布让醒一醒，一边准备馅料；
4.炒好的馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉梅菜干；
5.将面团搓成圆子，压平，捏薄，比饺子皮稍厚一点；
6.装馅，捏拢。成型放蒸锅上蒸15分钟即可。
鼠曲草团子
材料：糯米粉、澄粉、鼠曲草、糖、猪油、豆沙馅；
做法：
1.鼠曲草反复多次洗泡干净；
2.放入料理机里加点水打碎；
3.将澄粉烫熟加入糯米粉倒入草汁，开始和面；
4.和好的面团分成小个面团，逐个包入豆沙馅；
5.抹一点猪油，颜色光鲜亮丽；
6.垫上油纸入锅蒸七八分钟，即可。
清明菜虽好，但还是不宜过量食用，因为过食损目。
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