《寒食》

唐·韩翃

春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。

日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。

在传统文化中，清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者共同融合而成的重大节日。在清明习俗中，祭奠和嬉游的传统得到了很好的传承，但寒食节所蕴含的“饮食文化”却往往被人忽略。清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。每个地域都有各自不一样的美食习俗。

下面是↓↓↓

全国各地传统饮食大盘点

看看有没有你家乡的特色呢~

青团（江南一带）

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

清明果（浙江各地）

浙江各地清明前户户磨糯米粉、采“清明草”或艾叶做清明果。艾叶我们都见过，“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。馅儿有豆腐干和着韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的，有做成圆饼的，也有包成饺子样但更精致些的，那皱褶的花边一个个碧绿剔透，美丽极了。

馓子（sǎn）（南北各地）

馓子香脆精美，古时叫“寒具”。北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区也有吃馓子的习俗。

枣糕

（北方）

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

润饼菜（泉州）

每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

欢喜团（四川成都）

在四川成都一带有用炒米作成团子，用线穿起来，或大或小，再用各种食用色素染上颜色，叫做“欢喜团”。因为旧时，多在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖，所以得名。

鸡蛋（广州）

广州的一些地方，在清明节头一晚上把鸡蛋、鸭蛋煮熟，染成蓝黄色，在蛋壳上加以雕镂或者画成图案，作为冷食礼品赠送。据说吃这样的鸡蛋或者鸭蛋，是在隋唐时盛行全国。

寒食十三绝（北京）

这是流传在北京一带的十三种糕点的总称，包括奶油炸糕、驴打滚、糖火烧、豌豆黄、焦圈、艾窝窝等，其中大多数在市面上可以买到，但是也有些已经失传，比如硬面饽饽。

清明螺（南北各地）

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时节，因为这个时节螺蛳还没有繁殖，最是丰满肥美，所以有“清明螺，抵只鹅”的说法。螺蛳可以炒、可以煮、可以炝，可以糟，怎么吃都适宜。

粽子（南北各地）

最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。到现在，塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。如今粽子更是千品百种，璀灿纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

艾粄（bǎn）（客家人）

客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

暖菇包（泰宁）

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。

在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。

芥菜饭（闽东各地）

清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。

乌稔（rěn）饭（闽东畲族）

关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀。

子福（晋中一带）

晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。

看完上面林林总总的介绍，

想必大家会对寒食节、地方特色有更多的了解。

当然了，在这个多变的春天，或潮湿或干燥。

如果你和小编一样，无缘这些美食的话，

不必蓝瘦，来粤膳和吧！

我们已为您备好了适合春季食用的粉粉喔

↓↓↓

养肝·枸杞黑米粉

赠7天谷物早餐粉一盒

健脾·芡实薏仁粉

赠7天谷物早餐粉一盒

祛湿·茯苓芡实粉

赠7天谷物早餐粉一盒

百年传承·岭南食补

-始于年-

发送数字即可获取相关资讯：

1-了解加盟｜2-查看产品｜3-全国门店｜4-品牌说明｜5-人才招聘｜6-日日靓汤｜7-微商城--







































北京治疗白癜风去哪好
北京哪家治白癜风的医院比较好