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记忆中的美食

文/市二中钱来娣

小时候家住大山深处，四面环山，青山绿水，风景秀丽，犹如世外桃源。家里长辈们都靠着一亩三分地，靠着大山过日子，正所谓“靠山吃山，靠水吃水”。尽管我不是吃货，但儿时的记忆里对吃印象特别深刻。那时交通不便，物资匮乏，连吃块肉都是逢年过节才有的待遇，但我并没觉得童年有多艰苦，反而感觉那是人生中最快乐的一段时光，因为一年四季我们都能享用大自然的馈赠，名副其实的“山珍河味”。

早春三月，春回大地，万物复苏，尽管还有丝丝寒意，但这时田野里的毛鼻鼻草（溧阳方言，学名鼠曲草）却迎着寒风在肆意生长，给我们带来春意。儿时，妈妈带着篮子和剪刀领着我到山野田间去寻它，我不识，妈妈教我，蓬松松毛绒绒的，一丛丛就如一朵朵软软的小花，捏在手里又软又香，采摘它嫩嫩的尖头，每次都满载而归。

周作人在《故乡的野菜》中写道：“黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。”讲的就是它，毛鼻鼻草长大了，每一枝茎叶的心尖尖上就孕着黄色的蓓蕾，加之与小麦同长，故称之为黄花麦果草。

我们把新鲜的毛鼻鼻草洗净，放入石臼里搡，石臼不是每家都有的，那段时日我家的石臼从早忙到晚，村民们都到我家来搡。搡到草烂出汁，然后和在糯米粉里，加少许冷水（村口清水塘里现担的，带着丝丝甜味儿），把粉团和草汁均匀地掺和了，再用力揉，直到变软，变得有韧劲。

接着搓团子，包馅。有芝麻馅，芝麻也是自己家种的，完全的自给自足，炒熟了，磨成粉，和上糖，再加上几勺猪油；有豆沙馅，把自家收的红豆煮熟后滤出来，掺入猪油和糖；有菜馅，把青菜焯水、剁碎，挤尽汁后放些盐、味精下锅炒，再加入香喷喷的猪油渣和事先炒碎的鸡蛋和豆干，伴随着妈妈熟练的翻炒，香味渐渐弥漫了整个屋子，令人垂涎欲滴，到现在都记忆犹新。那时我总是迫不及待的想吃这个馅，每次炒好后，妈妈会盛一些给我先吃，然后把这个馅包入搓好的面皮中，我也学着帮妈妈包，尽管包的很丑，但也乐在其中。

岁月的流逝总会留下痕迹，那些伴随我们成长的，曾经认为是世界上最好吃的食物，常常会在不经意间滑过心头，引人遐思。

如今我儿子在享受这种乐趣

包好后的团子放入蒸笼里蒸，刚起锅时，那团子软如凝脂，绿如翡翠，咬一口，糯糯的，有点像现在的QQ糖。还可以把包好的菜团子压成饼一样扁扁的，在锅里放些油，把饼一块块铺在锅里，盖上锅盖用小火焖一会儿，再在饼上洒些水，等贴锅的这面微黄或微焦，就把饼翻个身，再小火焖一会儿，同样等到微黄或微焦，有点像做锅贴。刚煎好时，油香夹杂着毛鼻鼻的芬芳，还有糯米的醇香，整个村子都能闻到，咬一口脆而鲜，即使在今天也能算一道极佳的美味，在当年，我们在它面前是没有抵抗力的，真有一种“日啖菜饼五六个，不辞长作山里人”的感觉。妈妈每次会做一大匾，然后分些给左邻右舍尝尝。各种做法中，我最爱的就是这菜饼（我称它为毛鼻鼻饼），别看我当年人小，一次能吃五、六块。那时没冰箱，没吃完的隔天加热后再吃的口感就不如现做现吃的好。

刚煎好的毛鼻鼻饼

长大后外出求学，初中后就一直住校，很少能吃到了。每到早春，总会不禁想起毛鼻鼻饼，想念家。现在每到这个时令，妈妈依旧会上山采摘很多毛鼻鼻草，把它搡好放入冰箱保存，等我回老家时做成我最爱吃的毛鼻鼻饼。妈妈的味道没变，但不知为什么没有了儿时吃它的那种愉悦和期待。有时周末我会邀请同事们到我老家去尝尝妈妈的毛鼻鼻饼，爸妈的热情好客和饼子的美味使同事们都赞不绝口、回味无穷，然后她们每年这时也会念叨起我妈妈的毛鼻鼻饼。住在城里的阿姨们会带着她们的朋友到我老家做客，为的就是想尝尝妈妈的毛鼻鼻饼，尝尝纯天然的美味，尝后都纷纷竖起大拇指。

早春三月的田野山间不仅有毛鼻鼻草，还有荠菜、马兰，它们一般长在山坡、田边及路旁，妈妈会带着工具领着我到田野去寻找它们。荠菜丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶端渐尖；马兰顶端钝或尖，上部叶小，两面或上面有疏微毛或近无毛。我们一般是挑不开花的嫩嫩的荠菜或马兰，回家后洗净、焯水、挤尽汁、剁碎，倒入热油锅中放些调料翻炒几下，再拌入事先磨碎的花生米和切碎的豆干，一道绝佳的下饭菜就做成了；还可以凉拌，将上述几样原料直接放些香油、盐、味精拌匀，即可食用；这道菜作馅，包饺子、团子也是不错的选择。

那时的我们，玩具少，书籍少，没有手机，电视也没几个节目，到田野寻找这些野菜便是我们为数不多的娱乐活动。看着满满一篮子的野菜，仿佛是寻到了宝藏，给我带来了无尽的欢乐。如今物质丰富，吃穿不愁，偶尔带着儿子陪妈妈上山采采毛鼻鼻、荠菜，尝尝妈妈的手艺，再回忆一下孩提的时光，也别有一番滋味。

奶奶腌的豇豆

文/平桥中学钱敏慧

最近喜欢吃腌豇豆，酸酸爽爽，开胃下饭。我打电话给老妈问家里还有不，妈说快没了，让奶奶给你重新腌点你来拿。于是，我决定回娘家待几天。

乡下早晨的七点钟，太阳早已挂起，炙热中带着丝丝凉风，蝉鸣蛙声，好不热闹。我打着哈欠起来刷牙，发现铁门口有只菜篮，里面装满了豇豆还有一些黄瓜。正疑惑着探头望去，胖胖的奶奶手里捧着一大把黄瓜迈着蹒跚的步伐慢慢走来。

“奶，你到田里去啦？”“嗯，你起来啦？咋不再睡会么？”“田里你莫去了，当心摔跟头啦，菜喊妈采一下么好了。”“你妈今天出去做活了，不采要老了，我不要紧。”我快步接过她手里的黄瓜，奶奶弯下腰拎起篮子，“放那，我来拎。”“不要紧，我拎得动的喂。”奶奶喘着气拎到院子里，坐在小板凳上。“你弄这么多搞么斯么，这么重，田里拎回来不累么，要是摔跟头不得了了啦！你少采点撒。”“这点菜我还拎不动啦？我当心到了喂，不要紧。你不是要吃腌豇豆么，我多采了给你腌点。”

我也端了张凳子坐在旁边准备帮忙。“你不会，你莫弄，手搞脏了，再去睡会。“不睡了，我帮你择，这么多你一个人搞到么事晨光么。”把一篮子豇豆倒下来，拿来塑料篮子开始择菜。学着奶奶把老一点的豇豆放一边，只挑那色泽鲜嫩，长短一致，没有虫眼的放在篮子里，这些是准备腌制的。把它们洗净沥干水，找来塑料线一摞摞扎好，奶奶拿出已经洗好的坛子，把豇豆依次放好，放入辣椒等作料，倒入准备好的冷盐开水，直至把豇豆淹没，最后盖上盖子密封。“奶，这样就好啦？”“好啦啊，简单的很，一学就会咯！要不是你爱吃，我还不弄这么多，我牙掉了，吃不动咯！还不晓得能活几年咯，弄一回是一回咯！”我已低下头，眼角湿湿的，“奶，只要你弄得，大家都爱吃！”

过了大概十多天，妈妈打电话来，说豇豆腌好了，奶喊你来拿。拿回家炒好吃，奶奶的腌豇豆还是那么酸酸爽爽，开胃下饭。

（编辑：荀明）

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