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每年三四月份的时候，我们这里都会采摘最嫩的清明菜和着糯米做成清明粑。清明菜为菊科香青属植物淡黄香青的全草，味道十分的清香。

清明菜一名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花，江西北部地区叫“杨柳”、江苏苏南地区叫“棉絮头”、“寒食菜”，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨风”，属菊科草本植物。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。四川、重庆一些地方在清明节当天采摘嫩苗切碎，揉入春节时期的糯米粉（俗称汤圆粉）或者面粉中做成饼，香甜可口。

清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》谓清明菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。现代药理研究，清明菜还具有扩胀局部血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用。

下面我为大家介绍一下清明粑粑的做法:

传统做法:

将其蒸成饼或煎面托

其制作方法是:

1、将清明菜洗净，沥去水分，捣烂为泥，滤取鲜茎叶汁液。

2、与糯米粉拌和均匀，加入白糖、鲜桔皮细丝等调料，制成圆饼。

3、放入锅内蒸熟，即可食用，吃起来清香爽口，甜而不腻，独具风味。

食用历史:

每年三四月时，重庆的老人都会采最嫩的清明菜和着糯米做成清明粑。如今的清明节除了延续扫墓的习俗外，清明菜更因清明粑的淡出而少为人知，只有在中药铺中听见它的学名“鼠曲草”时，才会被人从记忆中重新拾起。相传在南宋，元兵入侵潮汕地区，百姓流离失所，饥寒交迫之时，发现荒野之中有一种野草不但具有特殊的香味，还可以充饥果腹，它便是清明菜。

中医认为，清明菜性味甘，平，归肺经。《本草纲目》中就写着清明菜有“调中益气，止泄除痰……去热嗽”的作用。在黄河流域及南方各省是清明菜生长最多的地方，田坎、荒郊便能轻易寻得它的踪迹。

清明菜唯独生长在南方，因此清明菜的人文文化多由南方人所记载，更因南方人远飘他乡而流传至日本。《台湾府志》里就记载：三月节（现代叫做清明节），民间有采清明菜和糯米粉做成饼吃的习俗；鲁迅在翻译爱罗先珂童话剧《桃色的云》时，曾提到日本人的清明菜吃法同中国南方大同小异，除了祭祖还有避病、驱邪的说法。

你们都尝过“清明粑粑”?你们那里的清明节，有什么特别的习俗吗？

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