清明佳节即将到来，各色鲜花依次盛放。被疫情拘束在家的我们，不能够出门踏青、放风筝，但是我们可以自己动手，制作美食——青团。

青团的馅料可谓多种多样，无论是咸中代表咸鸭蛋黄肉松馅，还是甜中翘楚传统豆沙馅，只要您喜欢，广大的劳动人民就能做出您爱吃的口味。安徽某地的青团，馅料采用传统的做法，跟饺子馅儿相似，将各色的肉蔬切丁，混合在一起加佐料翻炒，这便是极具地域特色的青团馅料了。这一味的青团中需要加上一种时蔬——竹笋，竹笋作为山中珍肴，早在两千多年前就被国人食用和栽培，在仲春、暮春相交之际，竹笋沐浴了春雨，肉质更加鲜嫩、饱满，安徽人尤其热爱这种美味，将其和肉混合做馅，馅儿不仅鲜美且不油腻。

鲜香可口的馅料一定要搭配清香四溢的面皮，才算是完美成功的青团。鼠曲草是最常用的面皮佐料，将鼠曲草采摘洗净，用器具碾碎，再将准备好的糯米粉搅拌在一起，或用器具反复敲打，或让家中最有力量的人反复揉捏，直至面团软糯且显现出清新的绿色，面皮就算制作成功了。如若家中没有器具，且年轻力壮的人们都出门在外，爷爷奶奶辈的，会选择将洗净的鼠曲草放在沸腾的开水中焯熟，然后将其和水倒入盆中，搅拌均匀，再反复揉捏。

如果有幸找到杜蒿，就能吃到最为奢侈的青团了。这种佐料多见于乡间的田野边，在路边杂草还是枯黄的时候，他就已经躲在草丛里悄悄地汲取营养了。杜蒿和面皮的方法跟鼠曲草相似，只是杜蒿更加清香，青团蒸熟之后，让人垂涎三尺。无论是杜蒿还是鼠曲草清热解毒、祛痰镇咳的功效。用药不如食疗，在清明前后，由于天气变化的原因，我们的身体会出现一些不适，或肝火旺盛，或干咳不止，这时我们可以选择用一些枇杷叶熬煮冰饮用，也可以食用一些青团。这些草药和时蔬的功效，都是炎黄子孙智慧的结晶，也是中华民族的瑰宝。

材料都已经准备就绪，下面要开始制作青团啦！将面团切成小孩拳头大小其实没有必要，随着时间的推移，小面团会变得干硬，蒸煮青团时面皮会破裂。只需要把手洗净，包馅时从大面团上揪下拳头大小，用手做成面饼状，包入馅料，捏好面皮，揉搓成圆形就可放入蒸笼准备蒸煮。蒸笼上还要放上一层纱布或菜叶，以便蒸熟后好拿取。

锅中水烧开后，就可以蒸青团啦！根据面皮的厚薄，青团的蒸煮时间不一，大概时间控制在二十到二十五分钟。蒸青团时锅中要加入大量的水，保证水蒸气足够充分，能够蒸熟青团。

吃青团的最佳时间并不是青团刚出锅的时候，这时候的青团热气腾腾，清香四溢，但是长时间的蒸煮，青团内外都十分的烫，所以在青团起锅后冷凉一会，食用更佳，尤其是面皮冷了但是却没有硬的时候，软糯的口感变成了富有嚼劲的青团，更是一种美味的享受。

清明佳节在即，窝在家的您不如尝试制作青团呢！

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