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阳春三月，万物复苏，青团成了人们寻味的时令美食。而时代的改变也影响着人们口味的变化，传统青团的口味和吃法已经无法满足追求新鲜感的年轻一代。上海市品牌授权经营企业协会（PLSC）发现，这两年风生水起的自有品牌也“盯上”了青团，并在青团上“做足”了功夫。
盒马：“现蒸”青团成网红3月26日，PLSC走访了位于上海浦东的金桥国际商业广场的盒马生鲜店，发现盒马工坊新推的蒸螺蛳粉青团。绿油油的食盒极其抢眼。一盒2只青团，每盒16元。拆封盒子，将青团放入热锅，蒸煮40秒即可食用。一名店员在接受采访时说，盒马提供的青团均为当天现蒸，口感软糯、香甜，金桥店每天可销现蒸青团约盒。需要提醒大家的是，现蒸现吃的青团保质期只有一天。
今年盒马研发的螺蛳粉青团带着独特的风味上市，首日登上货架仅3小时，部分盒马门店青团就告售罄。据悉，这款创新产品，是盒马研发团队经历上百种口味试验，百里挑一才选定的，这让传统的青团也有了一颗“网红”的心。
“去年喜茶联名盒马推出奶茶青团爆火后，我们发现消费者对于创新口味的食品接受度很高。“盒马3R采购总监张千介绍，负责爆品研发的同事走访了很多小吃街，针对社交平台上的美食提出了上百种青团方案，“螺蛳粉”最终凭借“上头”的口味和悦目的感官脱颖而出。
据悉，盒马会根据不同城市推出不同口味的现蒸青团。在上海，盒马工坊现蒸青团有腌笃鲜、螺蛳粉、咸蛋黄流沙爆珠、酸辣柠檬凤爪和笋干菜青团这五种口味。腌笃鲜口味是盒马今年在上海的首推青团，深受顾客好评，并成为“网红”产品。在广州，盒马工坊提供了现蒸咸蛋黄流沙爆珠青团、现蒸螺蛳粉青团和现蒸栗蓉芝士青团，其中现蒸栗蓉芝士青团是广州的“网红”产品，不少网红和美食达人也都在小红书上推荐此产品。在北京，盒马工坊提供了现蒸咸蛋黄流沙爆珠青团和现蒸笋干菜青团，其中现蒸笋干菜青团是盒马与百年老字号咸亨酒店共同打造的“网红”青团。
盒马仅在广州出售的现蒸栗蓉芝士青团
此外，盒马工坊也与杏花楼、沈大成等传统老店共推联名款自有品牌青团产品。
罗森：与老字号打造联名青团3月31日，PLSC来到了位于上海市浦东新区栖山路上的罗森便利店，在探店过程中发现，该店销售的青团是罗森与沈大成或功德林联名推出的自有品牌系列。该店店长介绍，罗森现在售卖的沈大成青团口味有两种，分别是红豆味、咸蛋黄肉松味；它们分三个规格，分别是沈大成红豆青团单粒装和六粒装以及咸蛋黄肉松青团四粒装。此外，罗森和功德林联名推出的自有品牌青团是全素口味，两种包装，即两粒装和六粒装。该店店长告诉PLSC，目前罗森栖山店每天青团销量在盒左右，其中沈大成销量最好，约为盒。
逸刻：打造手工制作青团3月28日，PLSC在位于上海浦东南泉北路的逸刻看到“逸匠”自有品牌青团也已上市。据悉，逸匠系列咸蛋黄芋泥、爆浆珍珠青团采用纯手工制作，咸蛋黄芋泥内馅细腻香甜，还原了老上海的经典味道。该店店员告诉PLSC，目前逸刻会员可以享受咸蛋黄芋泥、爆浆珍珠青团第二粒半价购买的优惠，这两款青团单粒售价均为6.5元。
青团是一种时令性较强的美食，需用应季的新鲜“青汁”（一般以艾草、鼠曲草、浆麦草、苎麻叶等新鲜叶片熬制）配制。过去由于制作、运输等技术原因，各地商超大多仅是上架一些具有地方特色的本土产品。随着产品供应链越来越成熟，顾客如今可以在零售商超品尝到不同口味的青团，而具有独特口感和工艺的自有品牌青团现已成为零售商超吸引消费的关键手段。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇