今年因为有了新冠病毒的传播，走家串户拜年的人几乎没有了。自己家里，因为早早囤好了年节里的食材，所以该做的、该吃的美食，还是少不了的。

八宝菜

今天看到一则推送，说大年初七是“人日”，要吃“七宝羹”，就是七种蔬菜煮成的汤，寓意来年丰收。我想，年节里吃八宝菜可能也是这个寓意。

八宝菜里面有豆腐干、油豆腐、腌萝卜条、腌豇豆、雪菜、黄豆芽……也不一定说就有八种物料，图个吉利，八寓意“发”嘛。

八宝菜是很提胃口的。炒制八宝菜一定要用足了油，就着八宝菜喝完粥，嘴巴也变得油亮油亮的。八宝菜快吃完了，年也就快结束了。

土馒头

这天正在姑姑家吃饭，忽然门口开过来一辆三轮车。开车的婆婆喊了声：“mede（馒头方言）来了”!姑父赶紧放下饭碗跑出去，提了个大袋子回来，半透明的红色袋子里挤着几十个白白的馒头。姑父提上桌，说：“现在可以吃，还是热的。”

馒头上敲着红红的方印，上面是馒头产地。我们吃的是“中戴”的馒头，那个村的馒头很有名，那个婆婆的亲戚是中戴村的，所以很多人托她去买。

什么是好馒头呢？表皮有韧性，里面松松软软，闻着有碱水面的香气。这种馒头可以空口吃或者掰开夹东西吃。双手捏住馒头的两侧，相反方向轻轻一撕，一股热气蒸腾上来。这时候，用筷子拣一块已经蒸过几遍肥瘦相间的扣肉，肥的亮晶晶、瘦的丝丝分明，香气扑鼻，让人很有食欲。忘了说，这种肉，也只有过年才有，春节里的低温，存得住这慢工出细活的扣肉。

芋羹

“羹”，会意字，从羔从美，表示肉的味道鲜美。毛芋，则为田间地头的寻常之物。以“芋”作“羹”，大概代表着普通人的美好愿望：既然吃不到肉，那我也能做出自己的羹。当然，现在大家条件好了，不过，传统的农村人家，还是会做点芋羹年节里吃。

年前，将毛芋煮熟切块，放在一个浅口大盆里铺开、放凉，煮熟的毛芋就冻在一起了。想吃了，用刀划一块出来，锅里一热就是一碗热气腾腾的芋羹。

以前读过“范仲淹食粥”的故事，说他“日煮粥一釜，经夜遂凝，以刀画为四块，早晚取其二，断齑数茎啖之”，觉得甚是美味。现在想想，觉得与取芋羹的过程类似。

毛芋很粉很香，咸口的人，就着八宝菜吃，也就不觉得寡淡。

清明馃

外婆趁着一家老小团聚，做起了节气里的吃食，比如清明馃。

清明馃，是鼠曲草和上面粉或糯米粉制作出清香的美食。为什么叫“清明馃”呢？因为清明前后是采这种草最好的时节，叶嫩多汁。不过现在是暖冬，所以田埂上已经开始密密地长起来了。当然，也有把鼠曲草放在冰箱冻存的。

很多人都知道青团，但不知道清明馃。青团是球状的圆，馅儿扎扎实实的，甜口和咸口外观一样。

清明馃呢，甜的和咸的味道不一样，甜的是扁扁的圆，咸的则像只胖饺子。

甜的馅，是芝麻碾碎了掺上细细的白砂糖，喂进细面捏出的小小的口，封牢了，再将面团塞进抹上菜油的模具，手掌向下一压，一个纹路细致、体面漂亮的清明馃就见雏形了。

咸的馅，是事先炒制的。原料一般有冬笋、豆腐、荠菜、肉……各自的份量看各人喜好增减。包法和饺子类似，这里就不详叙。

放进蒸笼，清明馃只消十多分钟就可出炉。

有的人爱吃咸，我喜欢吃甜的。要先在那圆圆饼上咬开一个小口，轻轻一啜，将那蜜样的汁水吸进嘴里，然后再开始吃，不然汁水会淌得手上到处都是。

和以芝麻和鼠曲草的清香，这样的清明馃一点也不腻，软糯可口极了。更妙的是，有的白糖还未完全化掉，所以当你咀嚼时，就会有沙沙的口感。假若，你的运气不是十分，不能吃上刚蒸好的清明馃，那也可在第二日早饭时，将其用小火煎出两面黄，这时候入口，不太软糯，却增添劲道和焦香味了。

作者简介：

胡琪，汤溪人，年考入金华一中，中国古代文学硕士，有个人