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清

明

节气

0二月春风似剪刀

不知细叶谁裁出

清明是二十四节气之一，也是我国重要的传统节日之一，距今有多年历史。“万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显。”清明因此得名。因此，清明既有慎终追远的感伤情怀，也有欢乐赏春的喜庆气氛。清明风俗中富含调畅身心的健康理念和人文情怀，体现着尊重自然、妙用自然的中华文明。

清明时节

一候桐始华：与此同时桐树开始开花。

春来万物复苏，及至清明时节，

阳气盛，白桐花开，清芬怡人。

二候田鼠化为鹌：田鼠因烈阳之气渐盛而躲回洞穴，喜爱阳气的鴽鸟开始出来活动。田鼠为至阴之物，鴽鸟为至阳之物。田鼠化为鹌，意指阴气潜藏而阳气渐盛。

田鼠不忍烈阳之热，躲进洞穴，

鸟儿喜爱阳气之暖，四处啄食。

三候虹始见：虹为阴阳交会之气，纯阴纯阳则无，若云薄漏日，日穿雨影，则虹见。

清明虹桥始见雨初晴。

清

明

三

候

清

明

节

气

谈养生

食：不宜食用“发”的食品，如笋、鸡等；可多食时令蔬菜，如：韭菜、地瓜、白菜、萝卜、芋头、荠菜、菠菜、山药、淡菜等。饮食调摄须定时定量，不暴饮暴食。对体型肥胖者，须减少甜食，限制高热量摄入，多食蔬菜水果。对老年高血压患者，应强调低盐饮食，限制钠的摄入。

动：从中医来说，“春夏养阳，秋冬养阴”。清明进入暮春时期，天气愈暖，春景清和，万物茂盛。适当的户外活动不仅能促进人体阳气的振奋，调动机体功能，还可驱散因阴雨、思亲而致的阴霾，安抚悲伤的情绪。

防：有些人一到春天就特别容易感冒，除了打喷嚏、流鼻涕、鼻塞、头疼，还伴有眼痒、流泪、逼样等症状，其实这还不是感冒，可能是花粉症。建议，对花粉过敏人群应尽量避免；好天气时将屋内屋外打扫一遍，如果天气许可，最好每周清洗更换床罩、被单。

1、青团子：清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，再开始制作团子。团子的内馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼屉蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成。

2、清明果：每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。浙江南部各地采摘田野里的棉菜，中草药书上称“佛耳草”，也称“鼠曲草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉捣揉，馅以豆沙或白萝卜丝和春笋，制成的清明果蒸熟，其色青碧，吃起来格外有味。清明果形状有些像饺子，但味道截然不同。

3、润饼卷：润饼卷是春卷的一种。每到清明节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。润饼的来源是在太平天国的时期，当时捻匪作乱，一直蔓延到闽南，尤其是漳、泉一带，由于兵荒马乱，没有时间准备祭品，便有人相出一个办法，把所有的食物卷进面皮中，以此来祭墓。

4、乌稔饭：乌稔饭是清明食俗，而清明食俗也不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。乌稔饭又名乌米饭，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。它来自大自然乌稔树的绿色树叶泡制而成，具有开胃健脾祛湿膳疗作用。

清

明

食

俗

呼吸胸外周敏供稿

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