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guǒ

粿

潮汕人喜欢就地取材

自造各种

美食小吃

小编七七今天就来好好跟大家探讨下

潮汕的各种粿

鼠壳粿

潮汕地区的鼠壳粿是用野菜制作而成的，你们知道吗？

相传，南宋末年，由于元兵入侵潮汕，烽烟四起，民不聊生，人民为求生存，只能忍着饥寒，啃草根，吃野草，不料，人们在吃野草的过程中却发现了一种叫做“鼠曲草”的野菜，它不仅无毒，香味浓郁，还有着去痰止咳的功效。后来，人们便用鼠曲草取汁混合糯米磨成浆，然后以浆做为粿胚加上各种馅料做成鼠壳粿。

水晶无米粿

为什么叫水晶粿呢？因为外皮晶莹通透，里面的馅料清晰可辨，像水晶一样透亮，所以取名为水晶粿。

水晶粿以前的馅料主要是韭菜，所以也叫韭菜粿，但随着人们生活水平变好，对食物口味要求变高了，无米粿现在的口味也变得丰富了很多，咸的馅有马铃薯，芋头，竹笋切成小粒加沙茶或者咖喱等的馅料，甜的馅有泥或豆沙，透明的皮加上色彩丰富的馅料，这款粿品十分受潮汕人们的喜爱！

红

桃

粿

红桃粿

接下来需要隆重介绍的是红桃粿！在潮汕人的心目中，具有特殊的饮食和文化地位，每年的各个时节，祭神明的活动总少不了红桃粿的身影，寿桃的外形寓意着“长寿，吉祥”，红色象征着兴旺，喜庆；除了用它来祭神明祈求平安，幸福外，红桃粿也因它有着饱满丰富的馅料而深受潮汕人的喜爱。

咸水粿

咸水粿又名水粿。咸水粿是广东省潮州市一种地方性的传统粿食小吃。

“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱或者甜浆，使得咸水粿味道更重，更美味。小编流口水了流口水了！

粿汁

潮汕的粿还能做成各种各样的形式，做成粿皮下锅煮好就变粿汁了。各种各样的形式也万变不离其宗的爱它！

粿汁可以是早餐，午餐，晚餐，夜宵的不二之选，没有一点夸张的成分在。再搭配上各种卤味，比如豆腐皮，猪肠，猪肚，豆腐皮，腐竹，苦瓜等就非常满足了。如果有去潮汕吃吃喝喝的朋友千万不要错过这一美味哦～

粿肉

粿肉是揭阳棉湖特色美食之一，是逢年过节必点的一道菜，它的制作方法非常简单，先把剁碎的猪肉、马蹄、葱白、番薯粉和调味料搅拌均匀，然后再用腐膜（即超薄豆腐皮）将它们包裹起来，卷成条状。食用的时候把它切成小块，下油锅炸至金黄，蘸上传统小料—桔油，就是一道非常美味的潮汕传统小食了。

总结

粿，是潮汕人在平凡生活中创作出的惊鸿一瞥，贯穿在潮人的日常生活中，与心中的悲欢离合紧密相连；更是在外打拼的潮人们的一缕牵挂，品尝着家乡粿品，即使家乡远在天边，也可近在咫尺。

明天，一起去吃粿吗？

未完待续

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