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四月暖春，花香四溢，草长莺飞，清明节在春意浓浓的时间里悄悄来到了。

图源：青田文旅

在浙江，清明时节，家家户户炊烟袅袅，人们忙忙碌碌地做着一道叫“清明粿”的美食。

追思怀远、扫墓祭祖除了通常的鸡鸭鱼肉之外，往往少不了那碧青油绿、糯韧绵软的清明粿。

清明的烟雨中

不仅飘着清明粿的香味

还飘着对亲人思念的味道

清明是烟，里面飘荡着无尽的思念

清明是船，上面满载着不断的挂念

每年的三四月，江浙地区的田埂上，山林里，都会遍布一层层绿色的波浪，那就是艾草~

图源：开化新闻网

每当田野里遍布了这种特殊香味的植物，这里的人们就知道，清明节快到了。

艾草的叶子十分水灵，叶片带点儿白色的绒毛。不要小看这个小草，经过人们的加工，它能携带着艾草绿变身美味。

胡丰盛摄

做清明粿，用的就是取材天然的艾草。

软糯适宜的米粉混入艾草特有的清香，吃一口，满满是春天的味道。

图源：青田文旅

浙江人的美食智慧总是无穷的，在米粉团里加入当地食材，山上挖的新鲜笋、自家磨制的豆腐、腌制的酸菜等等，每一种味道都独属于浙江。咸馅料也是多种多样的，酸菜豆腐、腊肉春笋……尝一口，令人回味无穷。

图源：开化新闻网

杭州西湖区蒋村街道的居民黄大姐，这几天正忙着做清明粿。

今年是黄大姐做青团的第四个年头。

黄大姐是街道内做青团的高手，她觉得青团是我们的传统文化不能丢。黄大姐说，看着邻居们对她制作的青团赞不绝口，觉得特别开心，虽然做青团很累，但是值得。

做青团，黄大姐有自己的秘籍，以现在的天气情况，蒸12分钟刚刚好，天气冷的时候要放到15分钟，像是夏天只能十分钟。黄大姐说：“时间过长，青团就塌陷了，既影响美观，又影响口感。”

黄大姐制作的青团。图源：央广网

在湖州吴兴区八里店镇，美食达人徐桂珍一家，也忙着制作清明的时令点心—青团和粽子。

青团制作流程包括剪艾草、煮青、捣青、和粉、裹馅、蒸熟等工序，咸味青团的馅料由剁碎的竹笋、腌芥菜、鲜肉和时令野菜马兰头等组成，青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，品尝起来风味独特。

粽子分为传统的鲜肉粽、赤豆蜜枣粽、扁豆蜜枣粽和特色的蛋黄粽、藕粽、菱角粽等，这一道道清明传统点心，绝对让人流连忘返。

青团等时令美食上市。供图　

清明果和青团傻傻分不清？

除了清明果，青团也是这个时节的“应季货”。

那么，清明果和青团有区别吗？

工作人员正在打包青团。徐明睿摄

医院营养科主任杨任华介绍，清明果是江南一带人用来祭祀祖先必备食品。清明果是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作的米粉类软式点心。艾蒿味苦、辛，性温归肝、脾、肾经，芳香温散，具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效。

近年来，市面上售卖古早味的清明果少之又少，大多改良过，也就是现在最常见的青团，大多是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁（现在还会用菠菜、茼蒿、抹茶粉代替这一抹绿），接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉和澄粉拌匀揉和，然后制作成各式新式网红口味。

图源：医院

最早甜口青团的馅心是用细腻的糖豆沙制成，江南一带比较常见的咸口青团馅多为肉、笋、虾米、豆腐干。现在咸口口味越来越新颖，蛋黄肉松这个网红口味不用多说了，但脂肪含量较高，建议适量食用；新式口味酸菜鱼青团、小龙虾青团，放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒，因此，想尝个新鲜最好随买随吃。

青团虽然美味但是食用还是要注重健康，杨主任建议：

1、团子中的糯米冷却后易回生，务必先加热后食用。

2、最好与竹笋或马兰头一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收。

3、绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品假如与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极易引起消化不良。

4、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。

对于特殊人群，杨主任提醒需要慎食：

1、糖尿病人需慎食。不利于血糖的控制，因此少食为好。

2、老人小孩少食。

3、胃肠消化功能弱者不食。

梨花风起正清明，游子寻春半出城。

清明也是出门踏青郊游的好时节。近日，浙江多地风景名胜区免费向公共开放，许多景区采取网上预约入园的方式，让市民们得以安全放心的出门郊游踏春。

专家提醒，适当到户外运动，有消除疲劳、改善心肺功能及降低血脂等保健作用，还可趁着小长假去郊区远足、踏青，练习脚力，带动身体大循环。

在缅怀先烈、寄思亲人的同时，增强自身免疫力，当好自己健康的主人。

图源：央广网

让我们在疫情防控渐渐平息中，迎接温暖的春天。咬一口藏春的青团，让舌尖感受清新春意。

来源：中国新闻网、央广网、青田文旅、医院等综合整理

编辑：周薇

一周热文备忘：

念念清明，告慰英灵！

今年清明，用指尖触摸思念！

他们回来了！

一场疫情，炸出了多少“霸道总裁”……

习近平为何跨越时光，再访安吉？