季而食，是最朴素的美食哲学，也是感受四季食物的最佳方式。

炎炎夏日的冰镇西瓜，金秋时节的肥美秋蟹，寒冬腊月的牛肉火锅……这些都是季节给予每个食客的“独家记忆”。那么，万物复苏的春天，应该吃些什么呢？

世间美味，大多源于自然，归于自然。当第一声春雷响彻天地之间的时候，藏在山林里的，躲在田野间的，统统苏醒了过来。而这些，正是大自然赐予我们的最淳朴，也最珍贵的美味。

野葱

对野葱的记忆，还停留在七八岁的时候。

春天是感冒高发季节，每到春季，我总少不得要多一次感冒的经历。

幼时，一旦我在春天里受了寒，母亲就会到附近的山上采一把野葱回家，洗净后，切成小段，加一点盐，熬成粥，说是有发汗解表的功效。

别看这野葱生长在山野间，甚不起眼，但是对付这感冒，却是每每都有奇效。通常我只要喝上一碗热气腾腾的野葱粥，再裹上棉被，包得严严实实地睡上一晚，第二天起来，保管粥到病除，神清气爽。

或许是喝野葱粥时的记忆都不甚美好，相比这个，我倒是更喜欢吃野葱炒蛋。热锅下油，放入捣完的鸡蛋，随意翻炒个几下，待蛋液成型后便可先起锅，再将切好的野葱与鸡蛋一起下锅翻炒。刚盛出来的时候，还带着点点油光，看得人胃口大开。野葱的香与鸡蛋的鲜相互交融在一起，你一筷子，我一筷子，三两下，便只剩下光溜溜的盘子了。

芥菜

福鼎人有农历二月二吃芥菜饭的习俗。每年的这天，芥菜都是当之无愧的餐桌一“霸”。

除了芥菜饭，老一辈的还喜欢腌芥菜。

外婆家有几个半米高的陶坛，就是专门腌芥菜用的。

芥菜洗净后，在大太阳底下晒上一段时间，直到菜叶变软。若是遇不上好天气，就挂在通风的地方，晾上几天，也会达到这种效果。之后，用开水稍微烫一下，再用石头压住，把水沥干后，给每一棵菜都细致地抹上盐，并一一叠放到陶坛里，最后再用石头压实，封住坛口，一坛腌菜就大致完成了，剩下的就统统交给时间。

腌制完成后的芥菜，可以炒，也可以煮面，炒的话加些辣椒，会更加下饭。

鼠曲草

大学是在浙江念的，每年清明前后，室友都会从家里带来一些吃食，其中就有“清明果”。这“清明果”与福鼎的鼠曲粿一样，都离不开鼠曲草。每年春天，田野、茶园里肆意绽放的那小小黄花，就是鼠曲草。

我吃过的“清明果”，多是饺子状或饼状，里面还包有红糖或肉馅，福鼎的鼠曲粿却与之不同。福鼎的鼠曲粿与白粿一样，都是长条状的，没有裹任何的馅料。

鼠曲粿的制作工序繁琐，非常考验做粿人的耐心和细心。只有足够细致，做出来的鼠曲粿才会好吃。

鼠曲粿的吃法通常都是加糖炒。炒完后的鼠曲粿香甜软糯，吃上一口，嘴里满是鼠曲草的清香，仿佛将一整个春天都吞进了肚子里。

苦菜

我对一切带有苦味的食物都敬谢不敏，比如苦瓜，比如苦苣，独独苦菜是个例外。

春天到了，茶树冒了芽，苦菜也开始在山野里占据一方天地。在天晴的时候，挎着竹篮，跟着大人去山里摘苦菜，童年里的这一抹记忆，令我至今都难以忘怀。

我十分钟爱苦菜汤，中午的饭桌上，若是有一碗苦菜虾米汤，那我必然会在饭后再喝上一小碗汤。

母亲则更喜欢凉拌。苦菜过水轻焯，切碎，姜蒜切末，撒上盐、鸡精、白糖、米醋等调料，再淋上一点香油，十分可口。

其实苦菜在过水轻焯后，苦味便淡了许多，或许，这便是我偏爱苦菜的原因。

“幸福福鼎”编辑部

文：温丽芬

图：幸福福鼎图库

部分图片来源于网络

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